Pelamos las patatas, cortamos en corte rústico, a la mitad, la otra mitad en otro corte, nos quedaría un gajo media luna, y cortamos en 3 aprox a lo ancho, freímos.

Nos vamos con las salsas, en un bote o cacharro hondo, metemos todos los ingredientes mezclamos bien con cuchara. En una olla metemos tomate triturado concentrado, del que dispongamos, ponemos la salsa piri piri y calentamos. Reservamos.

Para la mayonesa, en un cacharro, metemos la yema de huevo, sal, y vamos montando, procurar que quede bastante espesa ya que después le añadiremos la crema agria que es un poco más homogénea. El truco no mover mucho la batidora, dejarla en el fondo, ir añadiendo en hilo fino el aceite hasta que cuaje, subir lentamente y corregir, una vez que lo tengamos añadimos unas gotas de limón o naranja, y 3 cucharadas de crema agria. Reservamos en frío!!

Una vez que tengamos fritas las patatas, vamos a añadirlas en un recipiente, escurrimos el aceite salpimentamos, añadimos las salsas, y yo en mi caso han ido unos pimientos !! Que me encantan!