Solomillo de cerdo al estilo wellington

Comenzaremos salpimentando la pieza de solomillo, en una sartén, echamos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, marcaremos el solomillo friéndolo unos 4 minutos, sellándolo bien por todos los lados. Una vez pasado por la sartén lo dejaremos reposar para que suelte todos los jugos y podamos ponerlo en el hojaldre.

A continuación extendemos la masa de hojaldre y colocamos en ella el bacon, lo pondremos en fila hacia abajo en donde vamos a situar el solomillo, ahora ponemos el solomillo sobre el bacon y vamos tapándolo con el mismo.

En este punto vamos a tapar el solomillo con el hojaldre (no utilizaremos toda la masa de hojaldre, sólo la necesaria para poder tapar nuestra pieza de solomillo) primero lo cubrimos de una parte y luego de la otra, cerrando bien los extremos, seguidamente pintamos el hojaldre con huevo batido, lo haremos con una brocha de cocina.

Con el resto de masa, haremos pequeñas tiras que colocaremos en la parte de arriba creando una rejilla, que también lo pintaremos con huevo.

Ahora en una bandeja ponemos papel de horno y colocamos en ella nuestro hojaldre, listo para meterlo en el horno, el cual habremos precalentado a 180º unos 10 minutos. Lo dejaremos hornear 30 minutos a 180º

Para esta ocasión he preparado una salsa de champiñones que le ira de lujo a este plato
Para la salsa, en un cazo echamos la mantequilla, cuando comience a derretirse, añadimos los champiñones laminados previamente escurridos, y los cocinamos a fuego suave 5 minutos, a continuación, incorporamos la nata, una pizca de pimienta negra, y sal al gusto, y los dejamos cocer otros 5 minutos más.

Ya sólo nos quedara emplatar nuestra solomillo y disfrutar de este espectacular plato. ¡¡Que aproveche!!