零廚藝：電鍋蒸水蛋（電鍋上菜）
#金廚獎
坊間有不少蒸水蛋的食譜配方，有的建議先以溫水加入蛋液中攪拌、有的則是錙銖必較於水量，也有其建議在電鍋鍋蓋墊根筷子留下讓蒸氣散出的縫隙，步驟與份量的計算都太過複雜，也不容易掌握蒸煮的溫度與時間。此配方沒有複雜的步驟，更無須加溫水攪拌，只消以份量->2顆蛋：1米杯水，電鍋外鍋以1米杯水蒸煮至開關跳起，並把握「過篩」、「加蓋」2道美味關鍵，就可以輕而易舉地蒸出表面光潔無瑕、滑嫩無比布丁般綿密口感的水蛋，不妨試試！
🦉貓兒小叮嚀：
只要掌握關鍵口訣：
1、蛋液過篩。
2、蓋上蓋子。
您也可以蒸煮出水準之上的嫩蛋喔！
Ps.此配方口感綿密似布丁，若再多些水則口感較水嫩，外鍋水量比照您在蛋液中加得水量來蒸煮即可。
歡迎來貓家坐坐：
【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
零廚藝：電鍋蒸水蛋（電鍋上菜）
#金廚獎
坊間有不少蒸水蛋的食譜配方，有的建議先以溫水加入蛋液中攪拌、有的則是錙銖必較於水量，也有其建議在電鍋鍋蓋墊根筷子留下讓蒸氣散出的縫隙，步驟與份量的計算都太過複雜，也不容易掌握蒸煮的溫度與時間。此配方沒有複雜的步驟，更無須加溫水攪拌，只消以份量->2顆蛋：1米杯水，電鍋外鍋以1米杯水蒸煮至開關跳起，並把握「過篩」、「加蓋」2道美味關鍵，就可以輕而易舉地蒸出表面光潔無瑕、滑嫩無比布丁般綿密口感的水蛋，不妨試試！
🦉貓兒小叮嚀：
只要掌握關鍵口訣：
1、蛋液過篩。
2、蓋上蓋子。
您也可以蒸煮出水準之上的嫩蛋喔！
Ps.此配方口感綿密似布丁，若再多些水則口感較水嫩，外鍋水量比照您在蛋液中加得水量來蒸煮即可。
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料理步驟
- 1
所有材料拌勻後過篩至容器中。並將表面的氣泡用筷子挑起，或用小湯匙舀出。
- 2
蓋上蓋子或盤子，也可用耐熱保鮮膜或鋁鉑紙包覆，置於電鍋中，外鍋加入1米杯水（份量外），蓋上電鍋鍋蓋，按下開關蒸煮，開關跳起後即可取出享用。
- 3
也可將此份量以大約200ml的茶杯分作2份，外鍋水量改為1/2米杯，以同樣的方式蒸至開關跳起即可。
相似食譜
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電鍋香菇蒸蛋（輕鬆快速上菜） 電鍋香菇蒸蛋（輕鬆快速上菜）
這道電鍋香菇蒸蛋，軟嫩綿密吃起來口感像是布丁，很適合小小孩吃~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468
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蒸蛋烏龍麵 快速上菜 電鍋料理 蒸蛋烏龍麵 快速上菜 電鍋料理
#快速上菜這個很簡單喔，很推薦試試，而且有麵有蛋又有菜，也能加上任何你想吃的食材，但要小心別加太多了，不然蒸蛋會變蛋花湯XD用電鍋的話，所有食材一次煮好，可以快速開飯~吃得清淡的，不用另外加調味料，重口味的可以自調醬汁或加個柴魚醬油什麼的就好。
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簡單三步驟滑嫩蒸蛋(電鍋、炒菜鍋兩用版) 簡單三步驟滑嫩蒸蛋(電鍋、炒菜鍋兩用版)
簡單的食材，雞蛋、醬油、水、鹽，古早味的好滋味，擺上桌讓人不由自主多扒了好幾碗飯，這碗滑嫩蒸蛋一端出來，讓你絕對的有面子。最重要的是只有簡單三步驟，還可以偷懶放到電鍋蒸，連顧爐火的時間都省下來了。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/
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參考瓜仔肉蒸蛋的作法，電鍋就能做的古早味「菜心肉蒸蛋」~簡單一道家常菜，就可以配上好幾碗飯！（1盤，分切4份，1份約125大卡）完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45255390
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雞蛋是家裡的常備食材，滑嫩的蒸蛋是孩子的最愛。加些食材變化，原本樸實的蒸蛋就可華麗變身，用來宴客也是可以。我喜歡用大同電鍋來蒸蛋，只要掌握三細節，過篩、封蓋、留縫，每次都能蒸出零孔洞的嫩蒸蛋。滑口的蒸蛋，鮮美的海鮮，清甜的干貝絲，非常好吃♪TIPS1.須用常溫蛋，如用冷藏蛋，請先置於室溫回溫後再使用。2.蒸蛋比例，[蛋：水=1顆：100ml]。3.打散蛋液、混合干貝水，勿用力，減少空氣打入造成蒸蛋孔洞。4.蛋液裡頭的配料，要用熟料(熟雞肉、熟蝦仁)，可避免蒸蛋已熟，內餡沒熟。5.容器上蓋，可改用小碟子或耐熱錫箔紙封口。6.用的容器材質(陶瓷、不鏽鋼)，蛋液入容器的高度，均會影響蒸煮時間的長短。7.用筷子戳一戳蒸蛋中央，凝固即熟。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F
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