Teniendo tu pino reservado del día anterior y la masa lista debemos comenzar a armar nuestras empanadas. Los huevos duros los cortamos en cuatro partes a lo largo, las pasas las dejamos en agua en una pocillos, las aceitunas en otro y a trabajar.

Ponemos una cucharada bien llena de pino sobre nuestro disco (depende del tamaño que hayas escogido), 1 aceituna, 2 o 3 pasas, 1/4 huevo duro cortado a lo largo y humedecemos la orilla superior con agua o Dora con la ayuda de tu dedo índice y cerramos la empanada procurando hacer buena presión en el área humedecida para cerrarla muy bien.

Luego doblar las orillas para darle la forma deseada. Esto ya viene a gusto personal, nosotros doblamos la parte de arriba hacia adentro y luego ambas orillas.

Disponer en la lata del horno sin que se toquen unas con otras ordenadamente. Pincelar con la dora y poner a horno alto 220-240°C por 35 min, esto depende mucho de tu horno, en el mío demoran incluso un poco más.