सबसे पहले मीडियम साइज के बैंगन को बीच में से आधा-आधा काट कर गर्म पानी में डालकर ढककर पका लेंगे या फिर कुकर में एक सीटी में पकाएं(ज्यादा नहीं पकाना है)

सभी प्याज, हरी मिर्च,अदरक को और लहसुन को छीलकर चौपर में या फिर कद्दूकस से कीस कर दरदरा करेंगे (पेस्ट नहीं बनाना है)

ऐसे ही टमाटर को भी करना है पेस्ट नहीं बनाना है

बैंगन पक जाने के बाद छिलका उतारकर एक प्लेट में निकाल लेंगे

एक कढ़ाई में तेल डाल लेंगे तेल गर्म होने पर जीरा डालकर प्याज़ और लहसुन डालकर हल्का गुलाबी हो जाने के बाद हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर टमाटर डाल देंगे ढककर 5 मिनट पक जाने के बाद उसमें बैंगन डाल देंगे और तेज आंच पर सभी चीज़ को आपस में मिक्स करेंगे

अब नमक और खटाई मिलाकर 2 मिनट के लिए ढक देंगे फिर उसके बाद हरा धनिया मिलाकर सर्विंग बाउल में निकाल लेंगे।