Beautiful change🌻
Beautiful change (cambio de invierno a primavera), empezamos una nueva estación del año, sin embargo es muy bonito recordar el clima y los sabores que nos brinda la primavera, y en este postre se puede reflejar por los ingredientes tan primaverales.
Tarta de lemon curd pie con un merengue italiano, acompañado con un coulis de blueberry y albahaca.
#UTVCO403B
Beautiful change🌻
Beautiful change (cambio de invierno a primavera), empezamos una nueva estación del año, sin embargo es muy bonito recordar el clima y los sabores que nos brinda la primavera, y en este postre se puede reflejar por los ingredientes tan primaverales.
Tarta de lemon curd pie con un merengue italiano, acompañado con un coulis de blueberry y albahaca.
#UTVCO403B
Paso a paso
- 1
Empezamos con el coulis. Hacer tu mice en place, pesando los ingredientes
- 2
En la licuado agregar el agua y el blue berry y licuar y colar.
- 3
Colocar un coludo al fuego y agregar la mezcla junto con el azúcar
- 4
Después agregar las 4 hijitas de albahaca y por último agregar la maicena, apagar el fuego y enfriar.
- 5
Masa quebrada. En un bowl agregar la harina, el azúcar, y la mantequilla que debe estar fría
- 6
Integrar los ingredientes con un tenedor y cuando se hagan integrado agregar el agua fría.
- 7
Incorporar todos los ingredientes y dejar en el refrigerador por 1 hora.
- 8
Después de esto, aplanar la masa y colocarla en el molde
- 9
Dejarlas en el refrigerador unos 30 min y realizar un horneado en blanco. Y al horno a 180°C por 20 min y después horneado normal por otros 20 min hasta que se cosa la masa
- 10
Para el relleno de limón. Hacer el misa en place pesando todos los ingredientes
- 11
En un coludo agregar el agua, el judo de limón, lima del limón, el azúcar y la maicena
- 12
Después atemperar las yemas del huevo e incorporar, junto con la mantequilla. Hasta que espese, apagar el fuego y dejar enfriar
- 13
Para el merengue italiano. Hacer el mice and place pesando todos los ingredientes
- 14
A fuego bajar colocar el agua y el azúcar, hasta llegar a punto de bola suave (justo ahí se empieza a abatir las claras)
- 15
Apagar el fuego, montar las claras e incorporar a manera de hilo.
- 16
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