Suspiro de limeña
Paso a paso
- 1
En una olla a fuergo medio iremos revolviendo todo el tiempo durante unos 15 - 20 min los 2 tarros de leches, la esencia de vainilla y las 4 yemas, hasta que se caramelice y se vea de color del manjar (quedará de un color clarito)
- 2
Dejamos enfriar mientras preparamos el merengue, que preferiblemente es mejor hacerlo de 2 personas
- 3
En una olla o sartén pondremos el azúcar el el vino (el vino tiene que sobrepasar levemente el azúcar)
- 4
Revolver cada cierto rato hasta ver que el azúcar se vaya derritiendo y luego al levantar la cuchara con la que revuelves se forme un pelo con la mezcla hecha.
- 5
(EL SIGUIENTE PASO ES MEJOR HACERLO MIENTRAS SE REALIZAN LOS PASOS 3 Y 4, LE PUEDES PEDIR AYUDA A ALGUIEN MÁS O UTILIZAR UNA BATIDORA DE PEDESTAL SI ES QUE TIENES)
- 6
Batir las claras hasta que llegue al punto nieve y luego agregar el azúcar con vino ya listo. ES IMPORTANTE NO DEJAR DE BATIR EN NINGÚN MOMENTO, hasta tener el merengue ya listo
- 7
Dejaremos reposar un ratito mientras que con la otra mezcla del relleno iremos poniéndola en los recipientes que queramos (yo usé unos vasitos y me alcanzó para 8 unidades).
- 8
Cuando ya hayamos puesto el relleno, con la ayuda de una manga vamos poniendo el merengue encima con el diseño que más te guste, para luego finalizar dándole el infalible toque de canela en polvo por arriba.
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