Jocón de pollo
El jocón es el plato guatemalteco por excelencia, representa la cocina del departamento Huehuetenango, aunque se prepara en todo Guatemala. Jocón significa recado verde, ya que en sus ingredientes predomina ese color (miltomate, tomate verde, cilanto, chile y cebolla con tallo).
Se puede hacer con costillas de cerdo, pero el plato más popular es con pollo o gallina, se sirve en cazuelitas de barro y se acompaña con arroz y tamalitos de masa.
Jocón de pollo
El jocón es el plato guatemalteco por excelencia, representa la cocina del departamento Huehuetenango, aunque se prepara en todo Guatemala. Jocón significa recado verde, ya que en sus ingredientes predomina ese color (miltomate, tomate verde, cilanto, chile y cebolla con tallo).
Se puede hacer con costillas de cerdo, pero el plato más popular es con pollo o gallina, se sirve en cazuelitas de barro y se acompaña con arroz y tamalitos de masa.
Paso a paso
- 1
Se pone a cocinar el pollo en el litro de agua y se sazona con sal o consomé de pollo en polvo o cubos, y con el tomate.
- 2
Aparte, se unta un comal con media cda. de aceite y se ponen a asar los tallos de cebolla picados (para que no se enreden en la licuadora), los miltomates, el chile pimiento, el ajo y el cilantro.
- 3
Ya todo bien asado, se mete en la licuadora a velocidad máxima con un poco del caldo hasta que quede bien molido.
- 4
Este recado se frie en un poco de manteca y luego se ahoga el pollo en él. Se sirve con arroz.
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