肉燥飯

Name: 肉燥飯
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 絞肉800公克; 紅蔥頭20公克; 蛋10顆; 豬皮4卷; 糖1/3杯; 酒1/2杯; 小黃瓜2條; 糖1匙; 醋1匙

A May 的家常菜 @May_0416

#金廚獎

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肉燥飯

絞肉800公克
紅蔥頭20公克
蛋10顆
豬皮4卷
醬油1/2杯
糖1/3杯
酒1/2杯
醃漬小黃瓜
小黃瓜2條
糖1匙
醋1匙

料理步驟

1

紅蔥頭切末..
2

白煮蛋..餐巾紙兩張對折RO水沾濕，鋪平在電鍋裡，雞蛋洗淨ㄧ一放在餐巾紙上，蓋鍋按下開關待跳起來，再悶5分鐘再放入水裡降溫撥殼備用..
3

湯鍋注入水倒入酒煮滾，豬皮洗淨捲起用綿神綁起來固定，入鍋煮5分鐘..
4

豬絞肉下鍋再開火，中小火將豬絞肉炒至水分蒸發，直到豬油煸出來，將紅蔥頭投入爆香，倒入醬油、糖、酒拌炒，讓醬料與絞肉均勻拌炒..
5

炒好的絞肉移至湯鍋，倒入2杯水煮滾，加入白煮蛋、豬皮卷還有油蔥酥1大匙、胡椒粉適量、五香粉少許，蓋鍋小火燜煮1.5小時..
6

小黃瓜🥒用刨刀刨成一片一片，用鹽醃漬20分鐘，RO水洗淨瀝乾，加1匙醋2匙糖醃漬2小時，盛1碗飯鋪上小黃瓜、滷蛋、肉燥..肉燥飯就完成了..

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A May 的家常菜 @May_0416

發布於 2020年10月04日 22:18

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