料理步驟
- 1
無水奶油放室溫軟化;低筋麵粉和奶粉過篩備用。
- 2
將奶油、糖、蛋、鹽、低筋麵粉和奶粉放入攪拌缸;利用攪拌器混合成麵糰後,將麵糰整形成圓球狀包上保鮮膜,放進冰箱冷藏備用。
- 3
將鳳梨餡分成15顆(每顆約20克)。
- 4
把冷藏過的麵團分成15顆(每個約30克)。
- 5
將麵糰用手掌輕輕壓扁,包入鳳梨餡,將包好的鳳梨酥收口捏緊,放入模具內壓模成型,重複完成15份鳳梨酥。同時,將烤箱預熱至170°C。
- 6
把鳳梨酥放入烤箱內以170°C烤10~15分鐘,翻面再續烤10~15分鐘或至兩面均呈現金黃色,冷卻後即可享用。
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