Luqaimat/ Lokma/ Loukoumades/ Zalabya
Cemilan tradisional ala Timur Tengah yg biasa disajikan sebagai pendamping Gahwa(Arabic coffee), juga sebagai sajian takjil di bulan Ramadhan ini ada 2 macam ya.
**Luqaimat yg tradisional alias jadul seperti ini teksturnya lebih renyah diluar,tapi empuk agak ada chewy didalamnya.
**Sedang Luqaimat model kekinian/modern,dia lebih mirip tekstur donut,empuk saja, tidak ada sensasi renyahnya,tetapi yg special karena didalamnya biasa diberi isian berupa keju, dan untuk anak-anak sih biasanya memang lebih suka yg Luqaimat versi kekinian/modern.
Untuk luqaimat kekinian/modern resepnya sudah pernah saya share dari 2.taun yg lalu kalo tidak salah,silahkan dicek ulang ya🙂
Luqaimat seperti ini juga ada di negara lain,hanya sebutannya aja yg berbeda,seperti di Turki lbh dikenal dgn nama Lokma.
di Greek/Yunani biasa dikenal dgn nama Loukoumades.
Dan di Lebanon biasa dgn sebutan Zalabya.
NOTE:
**Saya suka menambahkan yogurt pada adonan Luqaimat, karena akan membikin rasanya lebih tasty serta tekstur renyahnya tetap renyah empuk,bukan renyah yg keras.
**Untuk Syira/sugar sirup atau sirup gula,disini biasa saya tambahkan dgn sejimpit saffron/za'fran kesukaan orang dirumah, jadi kalo tidak punya saffron ganti aja sama vanili atau pandan atau kayu manis atau sesuaikan saja selera dan stok masing-masing ya,dan juga kalo males bikin sirup gula bisa juga diganti dengan kucuran madu,sirup kurma ataupun susu kental manis.
Luqaimat/ Lokma/ Loukoumades/ Zalabya
Cemilan tradisional ala Timur Tengah yg biasa disajikan sebagai pendamping Gahwa(Arabic coffee), juga sebagai sajian takjil di bulan Ramadhan ini ada 2 macam ya.
**Luqaimat yg tradisional alias jadul seperti ini teksturnya lebih renyah diluar,tapi empuk agak ada chewy didalamnya.
**Sedang Luqaimat model kekinian/modern,dia lebih mirip tekstur donut,empuk saja, tidak ada sensasi renyahnya,tetapi yg special karena didalamnya biasa diberi isian berupa keju, dan untuk anak-anak sih biasanya memang lebih suka yg Luqaimat versi kekinian/modern.
Untuk luqaimat kekinian/modern resepnya sudah pernah saya share dari 2.taun yg lalu kalo tidak salah,silahkan dicek ulang ya🙂
Luqaimat seperti ini juga ada di negara lain,hanya sebutannya aja yg berbeda,seperti di Turki lbh dikenal dgn nama Lokma.
di Greek/Yunani biasa dikenal dgn nama Loukoumades.
Dan di Lebanon biasa dgn sebutan Zalabya.
NOTE:
**Saya suka menambahkan yogurt pada adonan Luqaimat, karena akan membikin rasanya lebih tasty serta tekstur renyahnya tetap renyah empuk,bukan renyah yg keras.
**Untuk Syira/sugar sirup atau sirup gula,disini biasa saya tambahkan dgn sejimpit saffron/za'fran kesukaan orang dirumah, jadi kalo tidak punya saffron ganti aja sama vanili atau pandan atau kayu manis atau sesuaikan saja selera dan stok masing-masing ya,dan juga kalo males bikin sirup gula bisa juga diganti dengan kucuran madu,sirup kurma ataupun susu kental manis.
Cara Membuat
- 1
Catatan=peran Ragi sangat penting,jadi kenali jenis ragi yg masing-masing, biasanya terdapat petunjuk dibungkusnya, disini saya pakai Instant active yeast yg bisa langsung dicampur ke adonan.
- 2
A). Membuat Syira atau sugar syrup: dalam panci campur semua bahan yg ada (di.bahan.A), masak sambil sesekali diaduk, hingga mengental seperti sirup gula pada umumnya.
- 3
B). Membuat Luqaimat= dalam baskom, masukkan tepung terigu, maizena, ragi,gula pasir, yogurt dan garam.
- 4
Masukkan air hangat suam kuku, (takaran air yg saya pakai sekitar 100.ml, jadi gunakan seperlunya, sampai adonan terlihat seperti foto) nuang airnya sedikit demi sedikit sambil kita uleni, hingga benar-benar halus dan tidak bergerindil lagi. tekstur adonan HARUS LEMBEK LENTUR ya, BUKAN KALIS. Penampakan adonan, seperti foto dibawah.
- 5
Jika adonan sudah benar benar halus dan jika ditarik bisa seperti lentur, tutup rapat wadah dengan plastik wrap,dan istirahatkan, biarkan adonan menggembang 2 kali lipat, butuh waktu kira kira 45 menit sampai 1 jam, tergantung suhu ruangan juga, setelah adonan mengembang dia akan lebih nampak berpori seperti ini ya.
- 6
Ambil spatula/sendok celupkan dulu spatula/sendok kedalam air sebentar, agar tidak terlalu lengket saat dibuat mengaduk.
- 7
Siapkan minyak agak banyak, nyalakan api kompor dan tunggu hingga panas. siapkan juga wadah atau mangkuk yg berisi air taruh disebelahnya, air ini fungsinya untuk mencelupkan tangan kita sebelum mengambil adonan, agar tidak lengket.
- 8
Setelah minyak sudah benar-benar panas, sekarang proses menggoreng, pertama celupkan tangan kita kedalam AIR DIMANGKUK, lalu ambil adonan dengan cara dicomot dikit-dikit.
- 9
Pokoknya intinya, sebelum ngambil adonan, tangan basahi dulu dgn air, nah adonan dicomot dikit dikit, langsung masukkan ke minyak yg udah panas.😁 Gak perlu khawatir dgn bentuknya ya, jika sudah menggembang biasanya akan bulat dgn sendirinya,dan untuk luqaimat jadul ini memang biasanya bentuknya bulat itu memang TIDAK beraturan.
Goreng dengan api sedang sambil diaduk aduk hingga kecoklatan renyah.
- 10
CARA KEDUA PROSES MENGGORENG= cara ini buat yg males tangannya belepotan 😁, yaitu dengan cara= masukan adonan yg sudah menggembang kedalam pipping bag/ plastik segitiga lalu gunting ujung plastiknya, besar lubangnya sesuaikan aja, dikira-kira sendiri ya.
- 11
Nah, jika minyak udah panas, tinggal dipencet aja dari plastik sedikit demi sedikit, tiap adonan keluar dari ujung plastik,tarik dan cubit adonan dgn tangan kita yg satunya agar adonan keluar membentuk bola bola, lalu lanjut goreng
- 12
Goreng dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga kecoklatan renyah, kalo saya lebih suka warna yg kecoklatan gelap ya, biar lebih renyah. tapi jika suka warna yg kekuningan silahkan sesuai selera.
- 13
Angkat, tiriskan, selagi panas kucuri dengan Syira atau sirup gulanya, atau bisa juga dengan susu kental manis, atau madu atau juga sirup kurma.
- 14
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat 🌹❤️
- 15
Untuk resep Luqaimat model kekinian/modern,silahkan klik resep saya sebelumnya ya, dilampiran berikut 👉
- 16
Dan untuk pelengkap perfect_nya dgn secangkir panas Gahwa/Arabic coffee, Untuk resep silahkan klik lampiran 👉
- 17
Bikin lagi dengan topping SKM, coklat dan kacang pistachio cincang 😋😋👌
Lampiran Resep
Resep Serupa
-
Loukoumades/luqaimat Loukoumades/luqaimat
Tadinya mw xperiment buat roti tawar pakai margarin yg bnyak ala brioche (klo brioche pakai butter bisa sampai 60% dari jumlah terigu)..krn adonan terlalu lembek n males mendiamkan adonan d kulkas sampai semalaman,jadiin loukoumades aja x ya...xixixixi.rasanya cenderung gurih.saat hangat sangat krispi di luar lembut di dalam.sesudah dingin tetap lembut.yg suka plain,garam boleh dikurangi atau diskip krn sdh pakai margarin yg bnyak.
Reni Affandi -
Loukumades Donat Yunani | Luqaimat (لقيمات) Loukumades Donat Yunani | Luqaimat (لقيمات)
Kali ini sengaja trial yang lagi viral, yaitu: Donat Yunani atau biasa disebut Loukumades, di Timur tengah biasa dikenal dengan Gemat, Legemat alias Luqaimat dll. Apapun namanya yang jelas ini enak banget ya.Untuk resepnya ini adalah hasil modif rangkuman dari beberapa vlogger luar ya. Terimakasih banyak untuk Channel BigBite , Tasty Food by Mitu, GreekRecipesTV , هبة ابو الخير yang sudah menginspirasi dalam pembuatan resep ini. Jadi untuk takarannya itu saya konversikan dari satuan Cup ke gr kemudian dibulatkan biar gak ribet nakarnya. Dan Alhamdulillah berkat bantuan Google dalam mengkonversikan takarannya, hasilnya benar-benar sesuai ekspektasi. Bentuknya bulat menul, Ketika hangat, teksturnya itu crunchy di luar, tapi lembut di dalam. Recommended banget ini buat camilan keluarga, ataupun untuk ide usaha.Yang mau ikutan bikin, berikut ini resepnya, SEMOGA BERMANFAAT.Resep versi detail ples tips & trik cek di: https://youtu.be/7dJJSBcZZ_k
-
Loukoumades (Greek Doughnuts) Loukoumades (Greek Doughnuts)
Ini donat ala Yunani. Bikinnya gampang dan bahannya juga mudah.Untuk Syrup celupnya, bisa pakai madu/maple syrup ya.Misal tidak ingin di celup sirup madu/maple enak juga. Atau kalo tidak ada madu/maple sirup, bisa pakai sirup gula yang di buat sendiri. Dikira2 aja, manisnya di sesuaikan selera masing2. Lalu tinggal kasih topping sesuai selera.Inspirasi resep: mygreekdish#loukoumades #lukumades #bundaei #cookpad #cookpad_id #cookpadcommunity
-
Loukoumades/Lukumades (Donat Yunani) Loukoumades/Lukumades (Donat Yunani)
Halo Sobat Cookpad :DTangan gatel juga kepingin coba cemilan viral satu ini haha. Kebetulan Ci Devina Hermawan published resep Lukumadesnya di Youtube. Yuklah cuzz, aku catat dan akhirnya aku eksekusi juga haha. Teksturnya garing dan renyah diluar namun lembut, bouncy dan sedikit chewy karena ada penambahan tepung tapioka diadonannya. Pengerjaannya pun gampang dan tidak membutuhkan proses lama tuk membuatnya. Disini aku memakai honey butter glaze dan chocolate glaze sebagai ganti dari resep aslinya Ci Devina. Yuk, dicoba buat Lukumadesnya. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat! :DSource: Devina Hermawan#cookpadindonesia #cookpad #GA_TheNextLevel #cookpadcommunity_palembang #cookpadcommunity
-
Loukumades/Lukumades Loukumades/Lukumades
Bikin donat lagi nih.. Anak saya kalo dibilang 'mama mau bikin donat' Uuuh dia super excited 😆 Suka 'bantuin' apalagi bagian makan, dia selalu duluan nyobain 😁Ettsss kali ini bukan donat biasa atau donat ala Korea seperti minggu kemarin. Ini donat yang berasal dari Yunani sana 🤭Kalau biasanya donat berbentuk bulat bundar dengan bagian tengah bolong, camilan khas Yunani ini bentuknya bulat padat dengan ukuran kecil seperti bola dan tidak ada lubangnya. Biasanya disajikan dengan sirup madu dan taburan gula halus.Source : @meldayantiMinggu ke- 22~#PejuangGoldenBatikApron#PekanPosbar#KudapanBulat#Cookpadcommunity_Kalsel
-
Loukumades / Lukumades Loukumades / Lukumades
30 Juni 2022Bismillah....Resep ke- 616Liburan sekolah kali ini, cucu² yang diluar kota pada ngumpul dirumah, tiap hari saya masak kesukaan mereka, dan juga bikin cemilan untuk cucu² tercinta.Kebetulan tema posbar dari Mamah Cookpad kali ini adalah #KudapanBulat dan tantangan dari team Kalteng #LukumadesCucu saya pada seneng dibuatin cemilan donat bulat, katanya sih enak banget....🤤😇😍Cara bikin nya gampang banget, gak.perlu ngulen...😊#PejuangGoldenBatikApron#Week_22#PekanPosbar#KudapanBulat#BarapiManjuhu#DonatYunani#Minidoughnutsballs#Loukumades#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kalteng#CookpadCommunity_PalangkaRaya
-
Lukumades - Loukoumades - Donat Yunani Lukumades - Loukoumades - Donat Yunani
Bismillah.....Pekan posbar kali ini kita diajak bikin kudapan bulat utk sikecil dan regional challenge kami membuat donat yunani atau Lukumades...Ini kali ke-2 saya membuat Lukumades, pertama kali bikin thn 2020 tapi emang gak sempet dipost resepnya dan yg ke-2 kalinya bikin di thn 2022 ini...Membuat Lukumades ini susah-susah gampang yaa, membuat adonannya super gampang tapi mencetak bentuk bulat-bulat nya itu yg syusyaah, apalagi tipe yg tidak telaten seperti saya, cuma 5 buah yg bentuknya bulat simetris sisanya entahlah gimana bentuk nya 😂 yg penting duo krucils sukaaa 🥰Source: @devinahermawan#BarapiManjuhu#DonatYunani#minidoughnutsballs#PekanPosbar#KudapanBulat#CookpadCommunity_Kalteng#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_BaritoUtara
-
Loukoumades (donat Yunani) Loukoumades (donat Yunani)
Loukoumades aslinya merupakan donat goreng dan rasanya manis, disajikan dengan sirup madu serta ditaburi gula. Kali ini saya buat donat Yunani yang di sajikan dengan coklat dari goldenfil dan taburan toping lainnya. #PejuangGoldenApron3 #GoldenApron3 #Finish
-
Loukoumades (Donat Yunani) Loukoumades (Donat Yunani)
Akhirnya baru kesampaian bikin yang sempet viral bulan lalu ituh.Sebelum mango sago goguma filipino choco bread and friends, si loukoumades ini udah viral duluan nih gengs... Ternyata yah, di beberapa negara punya versi donatnya masing-masing. Misal di korsel ada capshal, donat kepang. Di Indo ada donat kampung, dll. Di Yunani ada ini nih... Unik dan enak pastinya, wajib banget dicoba...Ini dapet resepnya dari temen sekomunitas cookpad regional Solo, mba Najma... Simple resepnya dan cuco, thxs yaa mba 😙Oiya resep aslinya pake UHT yaa, tapi karna aku ga ada stok, jadi pake air aja 😁Source : Najma Fiq#RecookResepNajma_Solo#CookpadCommunity_Solo#WongSoloMasak
-
Loukoumades (donat Yunani) Loukoumades (donat Yunani)
Source : @ Bunda EiIni donut yang simpel sekali membuatnya. Di daerah Timur tengah juga biasa disajikan sebagai dessert dengan namanya "Luiqumat", yang glaze gulanya sangat manis (di sana memang kudapan dibuat sangat manis krn disajikan dengan kopi pahit). Saya tidak pakai glaze sirup gula, hanya pakai glaze vanila untuk donat, dan ditaburi meises.#CookpadCommunity_Jakarta
-
Loukumades (Donat Yunani) Loukumades (Donat Yunani)
Kamis, 18 Februari 2021Penasaran mau buat donat ini, sudah lama cookmark resepnya Mba Cantik Minie Nora ( MNKitchen ) Cookpasders Kal-SelKemaren pas beliau menang jadi favorit di tantangan #Cookpadcommunity_KalSelSaya belum sempat ngerecook resep nya.Jadi pas sekarang ada waktunya dan juga ada sisa susu cair dikulkas habis bikin donat kemaren jadinya cuss bikin ini🥰😁Donat ini khas rasanya tidak seperti donat pada umumnya dan rasanya Enak...yang penting krucil2 cantik saya syukaa😁😋Pesan untuk Anak-anak Pejuang Kanker Tetap semangat dan terus berjuang bagi Anak2 Pejuang Kanker. Saya yakin kalian adalah anak2 terpilih yg pasti kuat dan bisa melalui semua ujian dan cobaan ini.Juga untuk para Ibu2 yg hebat! Tetap semangat dan harus tabah dalam mendampingi Anak2 Bunda yg hebat tersebut. Saya yakin kalian adalah orang2 terpilih yg pasti kuat dan bisa melalui semua ujian ini.Semoga cepat sembuh ya nak!🥺😢😭Fighting!!!🤗😘Source : Minie Nora (MNCKitchen)#BamasakBaimbai#HariKankerAnakSedunia#KamiPeduli#Cookpadcommunity_Kalsel#Cookpadcommunity_pelaihari#RecookOfTheWeek#loukumades#donatyunani
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (9)