基隆限定咖哩月餅 Keelung-Style Curry Mooncake
我的老公又胖了 "Chubby Hubby Life" @DDH_cook
每年中秋基隆名店"李鵠"排隊人潮都能排到馬路上，各式的月餅中，我最愛的就是"咖哩椪"，愛到連"會胖"這麼驚悚的字都不能阻擋我把他們塞進肚子裡。
不得不說這個月餅的做法就是麻煩，但一想到那鹹中帶甜散發著濃郁香氣的酥餅，就有了滿滿動力，一口咬下，就是這個鄉思的味道！
#食堂好料
基隆限定咖哩月餅 Keelung-Style Curry Mooncake
每年中秋基隆名店"李鵠"排隊人潮都能排到馬路上，各式的月餅中，我最愛的就是"咖哩椪"，愛到連"會胖"這麼驚悚的字都不能阻擋我把他們塞進肚子裡。
不得不說這個月餅的做法就是麻煩，但一想到那鹹中帶甜散發著濃郁香氣的酥餅，就有了滿滿動力，一口咬下，就是這個鄉思的味道！
#食堂好料
料理步驟
- 1
咖哩餡：去殼綠豆泡水1~2小時預備
- 2
泡好的綠豆，讓水淹過綠豆一公分，進電鍋蒸，鍋外放一杯水
- 3
將蒸軟的綠豆用食物處理機絞成泥後，進炒鍋加入咖哩粉、糖和奶油拌炒均勻，將多餘水分蒸發，咖哩餡就完成了！
- 4
油皮：揉5分鐘，將麵粉過篩，油皮所有材料拌成外表光滑的麵團，用保鮮膜封住鬆弛1小時，油皮就完成了
- 5
豬肉餡：炒豬絞肉直至豬肉變白色後，將油蔥酥以外的調料都加入翻炒
- 6
水分快炒乾時，熄火拌入油蔥酥收乾湯汁，豬肉餡就完成了！
- 7
將麵粉過篩，所有油酥材料拌勻成光滑麵糰，用保鮮膜封住防止乾燥，油酥就完成了（要避免有水分產生筋性）
- 8
將30g(27)的咖哩餡，包住10g(7)的豬肉餡揉成餡料糰(17皮)
- 9
預熱烤箱375度F
- 10
將30g油皮 包25g油酥後 桿平，由下而上捲起，保鮮膜蓋住放一旁鬆弛（過程如果油皮會回縮就鬆弛10分鐘）
- 11
將剛剛捲好的油皮上下桿開，再次由下而上捲起
- 12
對切後保鮮膜蓋住鬆弛(建議鋸齒刀切，層次較完整）
- 13
將切面朝上桿成圓餅，把餡料糰包進去(切面要朝外），保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘
- 14
進烤箱（375℉/190℃) 烤5分鐘後，（325℉/160℃）烤20分鐘，就能出爐了！！
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