Colocar la levadura seca en una bowl chiquito con 1cda de azúcar del total de la masa y la leche tibia y mezclar. Dejar reposar hasta que forme una esponja. En otro bowl colocar el resto de los ingredientes y la esponja de levadura cuando esté listo.

Mezclar y una vez que esté más o menos integrado bajar a la mesada y amasar por 10 minutos. Les va a parecer que le falta harina pero continúen amasando, pueden enharinar sus manos para facilitar el proceso pero intenten no agregar harina de más.

Una vez lista la masa dejamos leudar en un espacio cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Mientras esto se realiza, por otra parte mezclar el azúcar del relleno con la canela e ir picando el chocolate (también podrían utilizar 1 cda de cacao amargo si no tienen chocolate) Reservar.

Cuando la masa esté lista vamos a bajarla a la mesada y estirar en forma rectangular, es una masa súper suave y noble así que casi no necesitan de palo. Luego arriba pincelar con la manteca derretida y espolvorear el azúcar con la canela y por encima colocar el chocolate trozado. Enrollar a lo largo y cortar con medida de 3 dedos cada rollo (aprox) a mí me salieron 11.

Llevarlos a un molde redondo enmantecado (22/24 cm) y colocar en horno precalentado a 170° durante 30' o hasta que se cocine. Yo agregué aparte una mezcla de queso crema, azúcar impalpable y apenas un chorrito de agua caliente para formar la crema que va arriba, es totalmente opcional y además lo hice a ojo! Disfrutar con un buen café!🍁☕