Paso a paso
- 1
Hacer puré la calabaza con el pisa puré o un tenedor(la cociné con muy poca agua, al horno sería también una muy buena opción)
- 2
Dorar con un poquito de aceite una cebolla picadita con el puerro
- 3
En un bol que sirva para batir separar las 3 claras (fundamental que estén a temperatura ambiente) se deben batir hasta que queden a punto nieve
- 4
En un recipiente colocar el zapallo, la ricota, el sofrito, las 3 yemas, mezclar y condimentar a gusto.
- 5
Con movimientos envolventes y de a poco ir incorporando las claras batidas a nieve
- 6
Usar recipientes individuales o un familiar (al cual le pasaremos aceita solo en la base y no todos los bordes. Caso contrario en soufflé se bajaría.)
- 7
Ir colocando el relleno. (Con esta cantidad me salieron 6 individuales) Colocarles un poquito de queso rallado fresco
- 8
Precalentar el horno entre 170 y 180 grados. Cocinarlos a esa temperatura hasta que estén dorados. Para confirmar se puede clavar un palillo el cual debe salir limpio.
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