Lorighittas

Marcela de Morrison
Marcela de Morrison @cook_12729219

Los días martes cocino pasta. La idea es que cada semana sea algo diferente: malfatti, orecchiette, foglie de'ulivo u otra que difiera de los típicos tallarines. Hace tiempo que quería hacer lorighittas, pasta típica de Morgongiori, un pueblito de Cerdeña. Investigué un poco y he aquí el resultado. #caminodelsabor

Lorighittas

Los días martes cocino pasta. La idea es que cada semana sea algo diferente: malfatti, orecchiette, foglie de'ulivo u otra que difiera de los típicos tallarines. Hace tiempo que quería hacer lorighittas, pasta típica de Morgongiori, un pueblito de Cerdeña. Investigué un poco y he aquí el resultado. #caminodelsabor

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 250 gsémola
  2. 125 gagua
  3. 1/2 cucharaditasal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Mezclar los ingredientes hasta que quede una masa integrada. Amasar durante 10 minutos.

  2. 2

    Dejar reposar unos 30 minutos cortar 8 porciones, tomar una y cubrir las restantes para evitar que se deshidraten. Realizar un rollo muy fino, 2-3 milímetros y enrollarlo alrededor de tres dedos, cortar el extremo y apretar las puntas para que se peguen.

  3. 3

    Enrollar con ambas manos las dos hebras de masa en sentido contrario.

  4. 4

    Disponer en una bandeja, hasta terminar, pueden quedar unas sobre otras. La pasta con sémola, no se pega!.

  5. 5

    Hervir 2, 5 litros de agua con una cucharada de sal. Cocer la pasta. Cuando suba a la superficie, mantener por dos minutos. Lo típico es servirla con ragú de pollo. Aquí la "acompañé" con una salsa de tomates, con pollo, al lado, pues la tradicón indica no mezclar la salsa. Estaban muy buenos, mi comensal favorito lo disfrutó mucho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Marcela de Morrison
Marcela de Morrison @cook_12729219
Soy investigadora culinaria. Busco recetas que sean saludables, novedosas y sabrosas. Para ello exploro con ingredientes exóticos y platos de diferentes países. Mi preferencia para la cocina cotidiana es tomar los ingredientes que tengo disponibles y con ellos realizar una preparación. Con más tiempo, busco qué preparar con esos ingredientes y pruebo una nueva receta, la que suelo incorporar en mi cocina.
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Comentarios (4)

Marcela de Morrison
Marcela de Morrison @cook_12729219
Gracias Angélica, por la invitación y tu comentario. En mi casa se esperan los martes para ver cual será el plato del día.🍕

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