雞腿洗乾淨，將水份擦乾（避免油爆）熱鍋下油，雞皮面先下鍋，然後蓋上鍋蓋，煎至雞腿側面有金黃色的焦變就可以翻面，一樣要蓋鍋蓋，不然會被噴到嘰嘰叫

金針菇切尾洗乾淨

將雞腿煎熟後，夾起來靜置3分鐘，如果鍋子看起來沒有很髒，可以不用洗鍋，將多餘的油倒掉，留下1湯匙的雞油，倒下醬汁（醬油、糖、味霖、米酒、水）

下煎好的雞腿，兩面沾上醬汁，放著讓他煮滾，當醬汁煮滾後，將雞腿移到旁邊，下金針菇

將金針菇煮熟後，先盛盤，雞腿繼續煮至入味，就可以起鍋切塊，醬汁記得淋上唷！

有白芝麻的也可以灑上，看起來會更美味唷！！