Asado de pulpo AMC
julianrufete @cook_1496864
El pulpo es un alimento de los más cocinado y de muy diversas formas, podemos encontrarlos de todos los tamaños y por consiguiente de pesos distintos; El pulpo común (Octopus vulgaris) es la especie más abundante y la que goza de mayor aprecio.
Por lo general, el pulpo se comercializa fresco, congelado y en conserva. Su carne se ablanda al golpear o al congelar, por lo que os recomiendo que lo compréis fresco y lo congeléis vosotros mismos; hay épocas que esta a buen precio, y podemos pedir en la pescadería que nos lo limpien, ya que así lo congelaremos adecuadamente; para saber cuando consumirlo podéis ponerle la fecha de congelación para guardarlo y así no tener luego dudas.
Vídeo: Asado de Pulpo AMC
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para elaborar este asado lo primero será lavar bien el pulpo y escurrirlo, después pondremos las 4 cucharadas de aceite en la pieza oval.
- 2
Encendemos el fuego al máximo para calentar la pieza con el aceite, cuando en el visiotherm la franja roja llegue a la figura del “chuletón” pondremos nuestro pulpo y lo taparemos.
- 3
Esperamos unos minutos hasta que la franja llegue al 98 y le daremos la vuelta al pulpo; pondremos las patatas alrededor del pulpo añadiendo sal y pimienta, colocamos los ajos y piñones sobre nuestro asado y añadimos el vino y el coñac.
- 4
Programamos el audiotherm 10 minutos en función asar (zanahoria) y cuando llegue a dicha función bajamos el fuego al mínimo, transcurridos los 10 minutos destapamos y damos la vuelta a las patatas.
- 5
Volvemos a tapar y programamos 30 minutos en la misma función, volvemos a bajar el fuego al mínimo cuando llegue a dicha función y cuando pasen los 30 minutos ya tenemos el asado listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A julianrufete le encantará ver cómo quedó.
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