Chipiron, base de hummus, parmentier de patatas y mermelada de cebolla
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
Aquí os comparto otra receta distinta que seguro os encantará como a mí. Se trata de unos chipirones a la plancha con sal de limón, mermelada de cebolla casera, parmentier de patatas y una mezcla de hummus clásico y de remolacha. La mezcla de sabores es una pasada y casi seguro que sí lo preparáis sorprenderéis a quien lo coma. Además es un plato muy completo nutricionalmente.
Buen día!! 😘😘
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primera elaboración. Bases de hummus. El primer hummus lo hice con garbanzos, un chorro de zumo de limón, sal y pimienta, media cucharadita de cominos, pimentón y aceite de oliva. Triturar bien y reservar. Lo llamo hummus clásico porque es el más similar al tradicional aunque le falta la pasta de sésamo. Aún así el resultado es muy similar.
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El Segundo hummus lo hice con garbanzos, zumo de limón, remolacha y su propio jugo, sal y pimienta. Este hummus es más dulce y tiene el toque característico de la remolacha.
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Después haremos la mermelada de cebolla y el parmentier de patatas. Por un lado, pica la cebolla en juliana fina y pon a pochar con aceite y una pizca de sal. Cuando esté blandito añade el azúcar y déjalo a fuego bajo hasta que quede como una compota. Después tritura en la batidora y reserva.
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El parmentier de patatas lo haremos con una patata troceada que coceremos con sal abundante. Pasados 20 minutos comprobamos que esté tierna y machacamos con un tenedor en caliente. En ese momento añade la mantequilla y un poco de leche. Rectifica de sal al gusto y reserva
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Aquí os dejo una foto de las distintas elaboraciones
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En una sartén pon los chipirones con piel y previamente limpiados y sin tripas. Sin nada de aceite para tostarlos. El agua que suelten la retiras. En 3-4 minutos máximo estarán listos.
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Monta tu plato. Alterna la base de hummus y pon encima los chipirones. Encima de algunos chipirones pon la mermelada de cebolla y la sal de limón y acompáñalo del puré de patatas. Está buenísimo 👏👏👏👏
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cocina con Barbara le encantará ver cómo quedó.
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Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara
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