Cebulę, czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę, a następnie dodać czosnek z imbirem - wszystko podsmażyć. Do patelni dodać przyprawy oprócz soli - całość przez chwilę smażyć by wydobyć aromat z przypraw.

Następnie do garnka dodać przepłukaną na sitku soczewicę, pomidory w puszce i 2 szklanki wody - całość wymieszać i dusić ok 1 godzinę pod przykryciem na bardzo małej mocy kuchenki - często kontrolować ilość płynu - jak nadmiar płynu zostanie wchłonięty przez soczewicę to uzupełniać wodą.

Po ok godzinie gotowania gulasz zgęstnieje a soczewica się rozpada wtedy dodać natkę pietruszki, sól do smaku, pieprz cayenn i mleko kokosowe - wszystko przykryć pokrywką i gotować ok 5 minut. (drugą połowę mleka można przelać do plastikowego pojemnika i zamrozić na następny raz).

Gulasz podawać z chlebkiem pita albo świeżą bagietką.