Vamos a ablandar nuestros guandules, y vamos a proceder asi, en dos cuharaditas de aceite verde vamos a sofreír la tocineta troceada y también vamos a poner acá los dos dientes de ajo hasta que doren.

Una vez echo esto saque los pedazos de ajo y retire, y en este aceite, vamos a sofreír los granos de guandules hasta que usted vea que comienzan a ablandar y soltar un poquito de crema.

Vamos a ir echando mas o menos 1/4 de taza de agua, de cucharada en cucharada sobre los guandules para que al vapor vayan ablandando y tomando el sabor de la tocineta o de los huesitos de jamón serrano, ahora vamos a agregar un poco de los trocitos de jamón para sofreír con los grandes de guandules.

Agregaremos cebolla y pasta de tomate, a la que vamos agregar un par de cucharadas de agua para remojar todo y dar un lindo color, ahora ponemos todo el jamon , la cdebolla, ajo , otro diente, verduras, y los tomates picaditos.

Los vamos a añadir sobre la pasta de tomate que ya hemos añadido remueva y agreguemos ahora chorritos de agua para que sequen un poco , mueva, agregue el vinagre, pero yo pongo aca un chorrito de menos de 1/8 chta de agio de naranjas, pues así suelta toda l a crema los guandules.

Agregamos el agua restante mientras sofreímos el arroz, en un poco de aceite verde, una cucharadita, y ahi sofreimos el arroz con dos dientes mas de ajo, yle empezamos a cocinar sofriendo en el arroz.

Agregamos los dos calditos de pollo, y el agua cuando vaya a secar, lo añadimos al agua de los guandules, que tenemos ya medio cocidos, y le añadimos las verudritas encima, probamos bien de sal, y demas sabores.

Dejamos secar, y cocer por unos 20 a 25 minutos, volvemos a tapar y y dejamos cocer a vapor como arroz corriente, al final volteamos, ya regamos una generosa cucharada de aceite verde, y dejamos ahi fuego bajo por cerca de 5 minutos mas Tenemos el moro mas rico de la bolita del mundo.