Malfattis con salsa fileto
Siguiendo el camino light, pero sin poder faltar a la consigna #diamundialdelapasta, preparé estos malfattis con sólo un poquitísimo de harina integral. Tuve mis dudas, pero la verdad quedaron riquísimos
#micaminodesabores
Malfattis con salsa fileto
Siguiendo el camino light, pero sin poder faltar a la consigna #diamundialdelapasta, preparé estos malfattis con sólo un poquitísimo de harina integral. Tuve mis dudas, pero la verdad quedaron riquísimos
#micaminodesabores
Paso a paso
- 1
En un bol grande colocar la ricota desmenuzada, la espinaca muy bien escurrida y picada bien chiquita, el huevo, 70 gr de la harina, el queso, sal, pimienta y nuez moscada e integrar todo con las manos. Se forma una pasta maleable, que se sostiene sin desmenuzarse. Si les falta consistencia, pueden agregar un poco más de harina.
- 2
En un plato o cuenco pequeño poner el resto de la harina. Allí vamos a pasar las bolitas para enharinarlas. Acá viene el momento zen, paciencia absoluta: hay que hacer los malfatti! Tomar pedacitos de la masa y armar bolitas del tamaño de un chupetín bolita más o menos. A mí me salieron exactamente 44. Pasarlos por harina y colocarlos en una fuente o sobre la mesada sin pegarlos entre sí.
- 3
En una olla con agua hirviendo con un puñado de sal, probar de hervir sólo 1 (para ver que no se deshagan en la cocción). El tiempo de cocción es de 4 a 6 minutos. Tiene que ver con el tamaño del malfatti y la cantidad de harina incorporada a la masa.
- 4
Al tiempo que los cocino, en una sartén amplia caliento la salsa elegida y le incorporo los malfatti que voy retirando del agua con una espumadera. Emplatar con bastante salsa y un poco de queso rallado. A disfrutar! Espero que los hagan
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