Risotto de champiñones y parmesano

Disponemos los ingredientes a utilizar. En el caso de los champiñones, es mejor utilizarlos al natural laminados, pero si no tenéis los de lata nos sacan del apuro.

Picaremos muy fino el ajo y la cebolla, y realizaremos un sofrito.

Cuando la cebolla y el ajo no estén crudos, aunque aún esté algo crujiente, añadiremos los champiñones al salteado.

Con la cebolla y champiñones ya en su punto, pasados unos 10 min más o menos, incorporaremos el arroz, y lo saltearemos un par de minutos, para que absorba los sabores del aceite.

Ahora vamos a agregar los 2 vasos de leche. Cuando la leche empiece a hervir, añadiremos el parmesano, y dejaremos a fuego medio hasta que el arroz quede en su punto, un tanto meloso. La primera vez que lo hagamos, para ir controlando el punto del arroz y el espesor, iremos añadiendo el vaso de agua poco a poco, paca cogerle la medida, aunque suele ser la proporción que os comento.