Risotto de Champiñones

Cortamos la cebolla a trocitos pequeño con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Los champiñones si son congelados o ya cortados los añadiremos directamente a la sartén junto a la cebolla, de lo contrario tendríamos que limpiarlos para que no tengan tierra y cortarlos a rodajas. (a mi me gusta cortarlos a trocitos pequeños)

Iremos removiendo para que no se nos queme y dejaremos en el fuego durante unos 5 minutos aproximadamente a fuego medio (7, en mi vitro)

A fuego medio todavía añadiremos los 200 gr de arroz y removeremos para que se impregne bien de todos los ingredientes

A continuación añadimos un buen chorro de caldo, más o menos hasta cubrir el arroz (el resto lo reservamos por si nos hiciera falta)

El arroz empezará a cocer, yo lo tapo dejando un hueco descubierto durante unos 15 minutos, cuando veamos que el arroz se ha chupado todo el caldo probamos, si vemos que está duro añadiremos más caldo que habíamos reservado.

Una vez esté el arroz en su punto añadiremos un vasito de caldo y el queso parmesano cubriendo toda la superficie, la cucharada de mantequilla, la pimienta negra y la sal.

A fuego medio (7),removemos todo y esperaremos a que se ponga un poco espeso pero no mucho, un poco más espeso que un arroz caldoso.

Bajamos el fuego y esperamos a que se asiente el arroz.

Si lo encontramos muy espeso podemos añadir un poquito más de caldo. Y si lo vemos muy pastoso dejamos a fuego bajo y esperamos a que se evapore el líquido.

Una receta riquísima, para los amantes del arroz.