Primero cortamos todo a gusto, menos la zanahoria que va rallada y lo ponemos en una sartén con aceite, la tapamos y dejamos que se cocine

Mientras hacemos la masa, ponemos la harina con la sal y luego los líquidos, unimos y dejamos reposar 15 min en film o una bolsa cerrada

Cuando vemos que las verduras están largando su juguito, agregamos sal, pimienta y las especias que quieran, probamos un trozo de zapallito, si está blando es porque ya está, apaguen el fuego

Estiramos la masa en una tartera, y antes de volcar el relleno, le ponemos los huevos y si quieren unas 15 aceitunas

Prendemos el horno medio y metemos nuestra tarta al horno, hasta que la consistencia del relleno este "firme", eso es porque los huevos se cocinaron bien y unificaron el relleno