Puntillas de Calamar al ajillo

josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
España

En España son frecuentes dos variantes de los calamares fritos: las puntillas (también conocidas como puntillitas o chopitos), que son calamares pequeños rebozados y fritos enteros
Las puntillitas son, sin duda alguna, uno de los platos más típicos y cotizados del litoral andaluz. Es habitual comerlas rebozadas en harina y fritas, y hay a quien le gusta acompañarlas con un chorrito de zumo de limón para darle un toque más de sabor.
No se trata de otra cosa que de calamares pequeños (por ello también se le conoce por el nombre de ‘calamaritos‘) que se denominan ‘puntillitas’ por su forma acabada en punta. Sin embargo, no se debe pensar por ello que son inmaduros, pues no lo son, éste molusco es muy popular además entre los niños, debido a su sabor y su textura blanda, también es uno de los componentes principales de cualquier fritura de pescado, la cual es considerada como uno de los platos estrellas de las playas de Andalucía, constituyendo uno de los platos más deliciosos al paladar de cualquier amante del pescado y el marisco.

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Ingredientes

1/2 h
2 comensales
  1. 1/2 KgPuntillas
  2. Aceite de oliva
  3. 2 dientesAjo
  4. Perejil picado
  5. Sal
  6. --- Guarnición
  7. Patatas fritas (opcional)

Paso a paso

1/2 h
  1. 1

    Si no nos los ha limpiado el pescadero los calamares deberemos hacerlo nosotros, tampoco es muy problemático por lo pequeños que son sacarles la pluma y pasarlos bajo el chorro de agua, vamos a pelar y laminar unos dientes de ajo y los ponemos en aceite de oliva,

  2. 2

    Salteamos todo en una sartén a fuego vivo, los sacamos y repartimos en los platos, espolvoreamos el perejil picado y de guarnición yo puse patatas fritas, cada uno lo que le apetezca

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

Susana Tudela Prado
Susana Tudela Prado @susi8
Hola, creo que te falta un paso, que se hace con los ajos que han macerado en aceite? 😀

Escrita por

josevillalta
josevillalta @JoseVillalta_520
España
Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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