糖醋里肌

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住家附近找不到好吃的糖醋里肌只好自己做!

糖醋里肌

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預備食材

45分鐘
2人份
  1. 里肌肉一條
  2. 洋蔥1/4
  3. 番茄醬兩湯匙
  4. 米酒兩湯匙
  5. 水兩湯匙
  6. 糖兩湯匙
  7. 醋兩湯匙
  8. 柑橘汁少許
  9. 鹽少許
  10. 太白粉
  11. 低筋麵粉
  12. 地瓜粉
  13. 一顆醃肉用)
  14. 醬油少許(醃肉用)

料理步驟

45分鐘
  1. 1

    混合醬料(番茄醬、糖、醋、水、米酒皆1:1:1:1:1)加入半匙太白粉和少許鹽。

  2. 2

    醃肉:里肌肉用刀背斷筋、加入一顆蛋和一匙醬油。放入麵粉和地瓜粉(2:1)並抓勻醃製(抓勻時輕捏里肌肉使之柔軟)。醃製20分鐘即可。

  3. 3

    油炸肉:150度油溫炸至肉熟(筷子可穿透),隨後轉大火至170度油溫炸30秒逼油。即可起鍋瀝油。

  4. 4

    爆香:平底鍋炒蔥段、蒜末和洋蔥,炒至洋蔥微透。

  5. 5

    炒醬:第一步驟的醬汁倒入平底鍋炒一下(5秒左右)

  6. 6

    將炸好的肉放入鍋中一起炒勻,均勻上色後即可起鍋。

  7. 7

    食用心得:醬汁中少許的柑橘汁使我們的糖醋里肌酸中帶清香不膩口!按照醬汁比例調即可享有比外面餐館跟棒的美味!

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