Cochinita pibil estilo yucateca
chefencalada @cook_1778539
La cochinita pibil es un platillo típico del estado de Yucatán, en México. Es un guiso hecho con carne de cerdo que los mayas antiguamente hacían en un horno subterráneo.
Cochinita pibil estilo yucateca
La cochinita pibil es un platillo típico del estado de Yucatán, en México. Es un guiso hecho con carne de cerdo que los mayas antiguamente hacían en un horno subterráneo.
Paso a paso
- 1
En un tazón, diluye el achiote con el jugo de limón y naranja. Agrégale sal.
- 2
Vacía el líquido sobre la carne, tápala con un paño y déjala marinar en el refrigerador durante cuatro horas o de preferencia toda la noche.
- 3
Precalienta el horno a 165ª C.
- 4
Asa las hojas de plátano, pasándolas directamente por el fuego hasta que se ablanden y no se partan.
- 5
Forra un recipiente rectangular con las hojas de plátano, colocando una a lo largo y otra a lo ancho.
- 6
Coloca la carne marinada sobre las hojas de plátano y báñala con el aceite o la manteca derretida.
- 7
Tapa la carne doblando los extremos de las hojas, rocíales un poco de agua para evitar que se quemen y cubre finalmente el recipiente con papel aluminio.
- 8
Hornea durante dos horas.
- 9
Saca la carne del horno y destápala. Verifica que esté tierna, casi a punto de deshacerse; si no es así sigue horneándola.
- 10
Unas horas antes de servir la carne (más o menos cuatro) prepara la salsa: Pon la cebolla picada en un tazón, agrégale los jugos de limón y naranja, además de sal.
- 11
Asa los chiles, pélalos, pícalos e incorporarlos a la salsa.
- 12
Una vez lista la cochinita, sírvela calientita con la salsa aparte.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A chefencalada le encantará ver cómo quedó.
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