लिट्टी चोखा (litti chokha recipe in hindi)
Sangita Agrawal @cook_24418327
#gharelu
नाम में ही मिट्टी की सोंधी महक लिए' लिट्टी चोखा' वैसे तो बिहार की पारंपरिक व्यंजन विधि है लेकिन अपने स्वाद की विशिष्टता के कारण ये हर वर्ग और हर क्षेत्र में लोकप्रिय है। सर्दियों का मौसम आते ही इसके लिए लोगों की दीवानगी और भी बढ़ जाती है। सादगी से भरा हुआ ये व्यंजन लोगों के दिलों में अपना विशेष स्थान रखता है।
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
नमक और गुनगुना दूध डालकर सामान्य आटा गूंथ लें।(आप चाहें तो लिट्टी के आटे को पानी से भी गूथ सकते हैं लेकिन दूध से गूंथने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा आता है)
- 2
अदरक,मिर्च, धनियाको बारीक काट कर रख ले क्योंकि हर चीज़ में इसका प्रयोग होने वाला है।
- 3
सत्तू को छानकर सारे मसाले मिलाकर हल्का सा गूंथ लें।
- 4
आटे की लोई तोड़कर चाहे तो हथेली पर फैला लें या फिर हल्का बेल सकते हैं। अब इसमें एक चम्मच भरावन डालकर लिट्टी को अच्छी तरह बंद कर दें।
- 5
अब इसे अपनी सुविधानुसार चूल्हे, माइक्रोवेव, हैलोजन या ओटीजी में सेंक लें।
- 6
बैंगन का चोखा बनाने के लिए बैंगन के ऊपर हल्का तेल लगा कर बैंगन को भून लें (मैंने तो गैस पर ही भूना है आप अपनी सुविधा अनुसार साधन का प्रयोग करें) बैंगन को भूनने से पहले उसमें कट लगा लें क्योंकि कई बार बैंगन में कीड़े निकल आते हैं ऐसा करने से हमें उसके बारे में पहले ही पत्ता चल जाता है)
- 7
ठंडा हो जाने पर छिलके उतारकर बैंगन को अच्छी तरह मैश कर लें।
- 8
आप चाहे तो इस मैश किए हुए मिश्रण में ही सारे मसाले और तेल डालकर चोखा तैयार कर सकते हैं।क्योंकि परंपरागत तौर पर चोखा इसी तरह तैयार किया जाता है। लेकिन मैंने अपने स्वादानुसार इसमें परिवर्तन किया है।
- 9
टमाटर को बारीक चाप कर लें।
- 10
कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें उसमें जीरा,अदरक, मिर्ची, हींग डालकर भूनें उसके बाद टमाटर और सारे मसाले डालकर तेल छोड़ने तक भून लें। उसके बाद उसमें मैश किया हुआ है बैंगन डाल दें।
- 11
मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं अब इसमें उबली हुई मटर डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। चोखा तैयार हो जाने पर ऊपर से एक चम्मच देशी घी, गरम मसाला और इच्छा अनुसार हरा धनिया डाल दें।
- 12
आलू का चोखा बनाने के लिए उबले आलू को हाथ से तोड़ लें और उसमें सारे मसाले और अचार का तेल डालकर मिला दें। आप चाहे तो इसमें बारीक कटे टमाटर भी डाल सकते हैं।
- 13
परंपरागत सोंधे स्वाद वाली लिट्टी चोखे की थाली तैयार है। साथ में देसी घी,नींबू और हरी मिर्च रखकर परोसे।
प्रतिक्रियाएं
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मुझे लगता है कि खाना बनाना और खाना, खाना दोनों ही एक कला है क्योंकि अगर खाना प्यार से ना बनाया जाये तो खाने में स्वाद नहीं आता और अगर प्यार से बनाया हुआ खाना प्यार से खाया ना जाये तो दिल बेस्वाद हो जाता है। शायद इसीलिए कहा गया है कि किसी के दिल का रास्ता उसके पेट से होकर गुजरता है।
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#ebook2020#state11#week11#Bihar#post1लिट्टी चोखा बिहार की फेमस डिश है मैने इसे पहली बार बनाई है पर ये बहुत स्वादिष्ट और टेस्टी बनी है
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आज मै बिहार की फेमश डिश लिट्टी चोखा बनाई हूँ#ebook2020#state11#post1
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लिट्टी चोखा बिहार की प्रसिद्ध डिश हैं, बिहार ही क्यों पुरे भारत में लिट्टी चोखा को बड़े चाव से खाया जाता हैं #rasoi #dal
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#ST1लिट्टी चोखा बिहार की सबसे फेमस डीस हैं. लिट्टी चोखा खाने में बहुत ही टेस्टि लगतीं है. लिट्टी में सत्तू की फिलिंग भरी जाती है और चोखा भी खास तरिके से बनाई जाती हैं. जो कि बैंगन, आलू, और टमाटर को मिक्स कर के बनाई जाती हैं. बिहार की लिट्टी चोखा देश से लेकर विदेश तक फेमस हो चुकी हैं. जो भी एक बार खाएं वो बार बार खाएं. बिहार की शान है लिट्टी चोखा. वैसे तो अब हर शहर में लौंग ईसे खाना पसंद करने लगे हैं. तो आएं देखते हैं ईसे बनाने का तरिका.
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