सबसे पहले जरूरत की सारे सामग्री को जुटा लीजिए, फिर आटे को छान कर एक बर्तन में निकाल लीजिए। अब इसमें तेल,घी,नमक,बेकिंग सोडा और अजवाइन डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

फिर आटे में गुनगुना पानी डालकर एक सॉफ्ट आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए। फिर आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए।

अब लिट्टी में मसाला भरने के लिए सत्तू को एक बाउल में निकाल लें और उसमे कद्दूकस किए हुवे अदरक, लहसुन,प्याज बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक,तेल,नींबू का रस, अचार का मसाला डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए। अब इसमें हल्का सा पानी डालकर दरदरा मसाला तैयार कर लीजिए।

अब गूंथे हुवे आटे से मध्यम आकार की लोइयां बना लें और इन लोइयों को हाथों की सहायता से कटोरी जैसा बना लें। अब इन कटोरियों में तैयार सत्तू की मसाले में से १ से २ चम्मच मसाले भरे और आटे को चारो ओर से उठाकर बंद करके गोल कर लोई बनाले।

अब इन लोई को हाथों से दबाकर थोड़ा चपटा करले। फिर गैस में एक कड़ाई गरम कीजिए और सारे बनाए गए ६-७ लिट्टी को कड़ाई में रखकर ऊपर से एक चम्मच घी छिड़क दे और गैस धीमी करके ऊपर से ढक कर रख दीजिए।

कुछ समय बाद लिट्टी को चेक करे और उलट पलट कर चारो तरफ से सेंक लेे। इसी प्रकार सारी लिट्टी को सेंक कर तैयार कर लीजिए।

अब चोखा बनाने के लिए बैंगन,आलू और टमाटर को आग में भूनकर पकाले और फिर ठंडा होने के बाद छिल लीजिए। (आप चाहे तो आलू को पानी में उबले भी कर सकते हैं।)

अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमे अदरक लहसुन डालकर छोंक तैयार करे, इस छोंक को चोखे में मिलाएं। बस तैयार है हमारा चोखा।

अब एक बाउल में चोखा निकाले और प्लेट में रखे, गरमा गरम लिट्टी को बीच से तोड़कर घी में डुबोकर प्लेट में रखे तैयार लिट्टी चोखा को टमाटर के चटनी या सरसो के चटनी के सात गर्मागर्म सर्व करे।

बस तैयार है हमारा बिहार का लोकप्रिय डिश लिट्टी चोखा।।