Primero tener listos los ingredientes: lavar y pelar el zapallo, cortarlo en trozos, luego desgranar el choclo, lavar las papas, pelarlas y picarlas, picar el queso en cuadritos.

Segundo, hacer el aderezo: en una olla colocan un poquito de aceite, agregan la cebolla, el ajo, la sal, pimienta, ají amarillo, el palillo, orégano y comino, lo fríen bien.

Luego añaden el choclo desgranado, las papas, las arverjitas, el zapallo, mueven y agregan agua hirviendo hasta que lo tape, dejar cocinar hasta que hierva.

Cuando verifiquen que todo se cocinó, aplastan el zapallo y las papas con un tenedor para que le dé esa consistencia típica del locro.

Finalmente agregan la mantequilla, mueven, luego el perejil y culantro, mueven y bajan el fuego, dejan que de un último hervor y listo, apagan el fuego y sirven, realmente muy rico 😋