先將雞腿加入米酒與調味料，稍微醃漬約30-60分鐘

取出平底鍋，不加油先將雞腿皮面部份先煎熟，微焦之後再翻面，煎的過程中如果肉太厚也可以稍微用剪刀剪開加快熟度，等兩面稍微焦，且用筷子插入較厚的部位，可以輕鬆插入就表示裡面也熟了，剩下的雞油可以炒青菜或煎蛋，這樣就又完全成一道料理了。