Bika Ambon Khas Medan - irit Telur (Versi Oven & Pasir)
Source : Moucup (IG)
.
Sebelum nya sy sudah pernah membuat Bika Ambon tapi versi mini. Ada di postingan terdahulu.
.
Kali ini sy buat bika Ambon pakai loyang. Cukup tricky dan karena sudah lama tidak pernah membuat Bika Ambon, kadang grogi juga. Sempat mendengar cerita teman², ada yg gagal dan seketika membuat sy down. Tapi juga penasaran pingin coba. 😂
.
Dan benar saja, ketika mencoba membuat Bika Ambon yg pertama kali versi loyang, ternyata hasilnya kurang memuaskan. Enak sebenarnya, namun sarang nya kurang merata. Dari situ sy merenung, kira² salahnya dimana ya....
.
Dan setelah memotivasi diri kembali. Akhirnya sy coba membuat lagi. Kali ini pakai resep Moucup.
.
Dan utk meminimalkan kegagalan lagi,
sy buat 2 metode pemanggangan sekaligus :
1. Metode panggang di atas pasir (sy baca di web sajian sedap)
2. Metode panggang dgn menggunakan oven (sy lihat di IG mb yoenita)
.
Istilahnya plan A dan plan B 😁😁.
1 resep sy bagi menjadi 2 loyang.
Loyang pertama utk panggang di atas pasir menggunakan loyang 18x18x7cm.
Sedangkan utk yg di oven, sy pakai loyang 14x14x7cm.
.
Namun, jika teman-teman ingin membuat 1 resep hanya dengan SALAH SATU metode panggang. Sebaiknya gunakan loyang 18x18x7cm saja, supaya hasilnya lebih cantik karena seratnya agak tinggi.
.
Selamat Mencoba 😊
.
.
#BikaAmbonManise
#BeresCloverNov2020
#CookpadCommunity_Surabaya
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#GA_TheNextLevel
Bika Ambon Khas Medan - irit Telur (Versi Oven & Pasir)
-
Novi Haryanti“Pertama kali coba SDH dapet bentuknya. Rasa manisnya kurang dikit lagi.. tapi yg ga suka manis. Ini cocok.Untuk bunda yg mau recook jgn lupa test ragi dulu.. dan ternyata hasil akhir adonan itu memang cair ga kentel, beda dengan bolu.. btw terima kasih mama untuk share resepnya.. bikin kita2 jadi pinter masak 🥰” -
Paoela Firmansyah“Sudah recook bunda...pertama buat Bika Ambon,,dan berhasil..trima kasih resep nya” -
imelda wijnands“Terimakasih tips and tricks nya, saya pakai full kuning telur tp cara manggangnya pertama di atas kompor lalu di dlm oven, cara ini yg paling efektif utk saya, karena udah sering bikin teknik oven buka sedikit tetap aja bantet.” -
Hety Priscilla“Terimakasih atas resepnya. Pertama kali bikin langsung bersarang walaupun masih malu..” -
Rosi Fadhliana“Enak banget, walaupun setengah jalan pindah ke otang karna listrik padamOke lah, next xoba lagi 🥰” -
wulan mayliana“First time nih kak, saya ngikutin suhu dan waktunya dari kk ngga bisa, gosong 😁, oven saya double deck pake gas, sepertinya musti turunin lagi suhu nya,...tapi rasanya pas, enak...nanti dicoba lagi...penasaran kalo belum dapat yang pas suhu nya 😁, tengkyu resepnya ya 🙏”
Source : Moucup (IG)
.
Sebelum nya sy sudah pernah membuat Bika Ambon tapi versi mini. Ada di postingan terdahulu.
.
Kali ini sy buat bika Ambon pakai loyang. Cukup tricky dan karena sudah lama tidak pernah membuat Bika Ambon, kadang grogi juga. Sempat mendengar cerita teman², ada yg gagal dan seketika membuat sy down. Tapi juga penasaran pingin coba. 😂
.
Dan benar saja, ketika mencoba membuat Bika Ambon yg pertama kali versi loyang, ternyata hasilnya kurang memuaskan. Enak sebenarnya, namun sarang nya kurang merata. Dari situ sy merenung, kira² salahnya dimana ya....
.
Dan setelah memotivasi diri kembali. Akhirnya sy coba membuat lagi. Kali ini pakai resep Moucup.
.
Dan utk meminimalkan kegagalan lagi,
sy buat 2 metode pemanggangan sekaligus :
1. Metode panggang di atas pasir (sy baca di web sajian sedap)
2. Metode panggang dgn menggunakan oven (sy lihat di IG mb yoenita)
.
Istilahnya plan A dan plan B 😁😁.
1 resep sy bagi menjadi 2 loyang.
Loyang pertama utk panggang di atas pasir menggunakan loyang 18x18x7cm.
Sedangkan utk yg di oven, sy pakai loyang 14x14x7cm.
.
Namun, jika teman-teman ingin membuat 1 resep hanya dengan SALAH SATU metode panggang. Sebaiknya gunakan loyang 18x18x7cm saja, supaya hasilnya lebih cantik karena seratnya agak tinggi.
.
Selamat Mencoba 😊
.
.
#BikaAmbonManise
#BeresCloverNov2020
#CookpadCommunity_Surabaya
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#GA_TheNextLevel
Cara Membuat
- 1
Masak santan (bahan cairan) lalu diamkan hingga hangat.
- 2
Ayak semua bahan kering lalu tuang sedikit demi sedikit bahan cairan tadi sambil di aduk rata sampai tidak ada yg menggumpal. Diamkan 15 menit hingga berbusa.
- 3
Setelah 15 menit, adonan berbuih/berbusa seperti ini.
- 4
Mixer telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental, full speed selama 5 menit.
- 5
Masukkan bahan campuran santan dan tepung yg sudah didiamkan hingga berbusa tadi, sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
- 6
Keplok² 15 menit, untuk membentuk gluten.
- 7
Diamkan 2-3 jam.
- 8
30 menit sebelum tepat 3jam, panaskan oven dan loyang (kosong-dioles minyak) suhu 190°C api bawah. Jika pakai pasir, panaskan loyang yg berisi pasir diatas kompor. Letakkan loyang diatasnya. URUTAN nya (tumpuk ke atas) : langseng / alas Panggang - loyang besar isi pasir - loyang utk bika ambon
- 9
Setelah tepat 3 jam, metode panggang dlm oven : keluar kan loyang, lalu tuang adonan kedalam loyang. Metode panggang di atas pasir : tuang langsung ke loyang (biarkan terbuka)
- 10
METODE PANGGANG MENGGUNAKAN OVEN : setelah adonan di tuang, panggang dlm oven dgn pintu SEDIKIT DI BUKA selama 50menit dgn API BAWAH, rak bawah. Setelah 50 menit, pindah kan loyang ke rak tengah, turunkan suhu menjadi 170-175°C panggang lagi selama 35menit, API ATAS BAWAH, PINTU TERTUTUP.
- 11
METODE PANGGANG DI ATAS PASIR : setelah adonan di tuang, panggang dgn api kecil selama +/- 30-45 menit. Tanpa tutup. Setelah permukaan agak kering baru tutup. Lanjut panggang hingga permukaan benar² kering. Jika ingin permukaan agak kecoklatan, masukkan oven panggang dgn api atas selama 10 menit suhu 170°C.
- 12
Hasil panggang dgn menggunakan oven. Tampak atas dan bawah.
- 13
Hasil panggang dgn oven setelah di potong²
- 14
Hasil panggang di atas pasir. Bawahnya agak gosong krn di awal memanggang api terlalu besar.
- 15
Hasil Kedua metode diatas semuanya berserat dan bersarang.
Resep Serupa
-
Bika Ambon Khas Medan (3 Telur) Bika Ambon Khas Medan (3 Telur)
Bika Ambon asli khas medan itu rasanya beda banget sama bika ambon buatan luar medan. Kuncinya itu adalah di air nira (halal) dan yang belum tau air nira itu apa bisa di search ya. Sebenarnya bika ambon ini menggunakan kuning telur yg cukup banyak agar tekstur bika ambon menjadi sangat lembut. Tapi krn saya ingin mencoba buat ala kadarnya, jadinya saya pakai 3 telur. Namun di resep ini jika bika ambon udah dingin atau 1 malaman, teksturnya menjadi keras. Untuk membuat bika ambon lembut kembali, cukup dipanaskan di atas teflon ya. #PejuangGoldenApron3
-
Bika Ambon (irit telur) Bika Ambon (irit telur)
Ada janji bikinin temen kampus salah satu makanan yang pernah dipost di IG, janjinya ke mereka bikin bika ambon, kalo yang kemaren sempet gagal, ini alhamdulillah berhasil. Ini jga dari resepnya mbk euisdeja dengan perubahan seperlunya😂
-
Bika Ambon Irit Telur Bika Ambon Irit Telur
Sebenernya req suami minta bika ambon. Awal bikin pakai banyak telur malah gak jadi, eh ini telurnya dikit jadi yah tapi warnanya kurang jreng sih
-
Bika Ambon Irit Telur Bika Ambon Irit Telur
Ngeramein spesial event dari cookpad minggu ini yaitu bika Ambon ekonomis n Irit Telur, kebetulan pas buka grup di fb rahasia dapur bunda ada yg posting resep ini langsung eksekusi n posting 😊#enakbikinsendiri
-
Bika Ambon irit telur Bika Ambon irit telur
Kali ini bika Ambon versi original, masi suka dengan bika Ambon ini selain irit telur hasilnya juga empuk menilai menul. Resep masih pakai punya mba wawawiati#JemputRejeki#siapramadan#berburucelemekemas
-
Bika Ambon Irit Telur Bika Ambon Irit Telur
Dapet resep dari Xanderskitchen, iseng2 cobain krn mumpung bahan lagi pada ada. Bahan sereh dan daun jeruk boleh diganti dg daun pandan kalau tidak suka. Aku ga punya snack maker jd aku bake di oven 180° dg pintu oven yg aku buka sedikit. Begitu atasnya dah kering aku cover pk alumunium foil dan lanjut bake 5 menit lagi..hasilnya memuaskan kerinduanku pd Bika Ambon..enaaakk..berserat pulaaa...puasss..#enakanbikinsendiri
-
Bika Ambon Khas Medan (4 telur) Bika Ambon Khas Medan (4 telur)
Assalamu'alaikum wr wb..Happy weekend Mom's..Kali ini lagi pengen makan bika ambon, dan penasaran gimana cara buatnya. Coba-coba searching akhirnya nemu resep dari Bunda @tya_kitchen02. Terima kasih Bunda, resepnya mantul.. 👍 #PejuangGoldenBatikApron
-
Bika Ambon Irit Telur Bika Ambon Irit Telur
Dulu banget pernah bikin versi oven tapi gagal karena aroma daun jeruk yg terlalu strong😬,sekarang bikin lagi versi cetak dan irit telur,walau gak terlalu suka sama kue ini tapi minimal bisa dan gak penasaran,Sources dari Dhiah Hodie
-
Bika Ambon Irit telur Bika Ambon Irit telur
Ak buat lagi Bika Ambon ini dgn cetakan kue lumpur, trik nya harus pintar2 memainkan api, jangan sampai gosong, cukup pakai api kecil saja seterusnya dr awal memanaskan jg panaskan cetakan kue lumpur dgn api kecil saja, cukup sampai cetakan terasa hangat saja yah langsung tuang adonan ny.Sebaiknya gunakan cetakan kue lumpur, karena terbuat dr aluminium yg tebal agar panas ny merata . Di atas itu ak mau pakai pasta pandan jadi salah ambil ak malah ksh pasta mocca..he...he..he.Source: Google, by: Lia Alianti
-
Bika Ambon khas Medan Bika Ambon khas Medan
Bika Ambon adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Ini adalah kudapan yang populer, sering dijadikan buah tangan atau oleh-oleh unik oleh para wisatawan.Bika ambon memiliki ciri khas warna kuning terang, tekstur lembut dan kenyal, dan banyak pori-pori. Bagian bawahnya keras karena sisa dari tempaan panas di dasar loyang. Bika ambon memiliki aroma harum pandan dan rasa legit.Source @Moucup @dkitchenTips : Loyang harus benar2 panas sewaktu adonan bika Ambon di tuang#MasakanDaerahku#CookpadCommunity_Sumut#SemarakHUTRI79_Sumut
-
-
Bika Ambon (Oven) Bika Ambon (Oven)
Bikin bika ambon untuk menjawab tantangan #BeresCloverNov2020 yg bertema #BikaAmbonManiseBika ambon pada umumnya dipanggang bisa pakai oven, kompor atau media pasir yg dipanaskan. Skali ini mencoba yg versi oven.Di setiap resep yg aye baca pasti ada yg berbeda, ntah beda takaran bahan, jumlah telur atau pun beda tepung yg dipakai. Ada yg pakai tepung sagu (tapioka) saja, ada yg dimix dengan terigu, ada juga yg dimix dgn tepung ketan. Pokoknya ada byk bgt variasi resep bika ambon. Intinya sesuaikan selera saja.Hasil dari resep ini enak, lembut dan kenyal bgt (kenyalnya awet), yg pasti bersarang cantik khas bika ambon... Pokoknya mantap bgt dah... 💖Resep asli ga pakai margarin, sy tambahkan sedikit biar lebih lembab kuenya, lalu resep asli pakai 300 gr gula pasir sy ubah jd 250 gr gula pasir + 50 gr susu kental manis.Info: Sy pakai loyang ukuran 18 x 18 cm (hasil lebih tggi). Jenis oven Kirrin. Lamanya proses panggang sangat tergantung jenis loyang yg dipakai, jenis oven dan suhu oven. Pastikan mengenali oven masing masing. Foto step by step krg jernih karena sy bikinnya malam hari tepatnya tengah malam lewat baru matang.#TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove #CloverCookingLover#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_BekasiSource: Xander's Kitchen
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (67)