Tarta de manzana con coulis de mandarina y merengue francés

Batir la mantequilla hasta suavizar

Agregaremos la esencia de vainilla y el azúcar, continuaremos batiendo hasta que estén integrados y no se vean grumos.

Agregaremos la harina cernida hasta obtener una mezcla homogénea.

Dejaremos reposar la masa en el refri aproximadamente 15 minutos, para que la masa se pueda manejar mejor.

Acomodaremos la masa en nuestro molde de forma uniforme, pincharemos con un tenedor. Hornearemos por 40 min.

Para el coulis, pondremos al fuego nuestro jugo de mandarina, cuando este esté hirviendo le agregaremos el azúcar.

Agregaremos la manzana picada en cubos pequeños, la canela y el culis.

Para el merengue, batiremos las claras, una vez que empiecen a tomar cuerpo agregaremos el azúcar poco a poco para que las claras no bajen, y enseguida el azúcar glass. Seguir batiendo hasta que estén a punto de turrón.

Colocaremos en una manga para hacer un círculo relleno en una charola. Hornearemos durante 2 horas cuidando que no se queme la parte externa.

Para montar le coloque pétalos de cempasúchil y acompañe con una tisana de arándanos, jamaica y canela. Y listo.