Croquetas de cocido

Trituramos la cebolla y reservamos, en una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la cebolla triturada, sofreímos hasta que tome un poco de color.

Añadimos la sal y la nuez moscada, damos unas vueltas. Separamos un vasito de leche y el resto lo añadimos a la sartén, añadimos la maicena al vasito de leche, tendremos en cuenta que la bechamel debe quedar muy espesa.

Añadimos el vasito con la maicena y dejamos que espese, sin dejar de remover, hasta que se separen de las paredes de la sartén.

Añadimos la carne de cocido picada y mezclamos bien.

Debe reposar toda la noche en la nevera.

Batimos dos huevos, preparamos un plato con harina y otro con pan rallado, vamos cogiendo masa, dándole forma de croqueta, la pasamos primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado, y, así hasta acabar toda la masa.

Dejamos reposar al menos un par de horas en la nevera y ya están lista para freír.