Croquetas de cocido

Cogemos la carne del cocido y la picamos en trozos muy finitos pero sin llegar a triturar.

Por otra parte, ponemos a calentar en un cazo el litro de leche para la bechamel.

Mientras la leche se calienta ponemos en una sartén grande la mantequilla.

Una vez derretida la mantequilla, incorporamos la harina para que se cocine.

Cuando la harina ya esté cocinada (lo sabremos cuando adquiera un color dorado/tostado) le incorporamos la leche caliente poco a poco mientras removemos para evitar los grumos.

Una vez que obtengamos una mezcla homogénea le añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada, y le agregamos la carne y los huevos duros

Cuando tengamos la bechamel con una textura más bien espesa la pasamos a una bandeja con tapa o bien tapando la masa con papel film para evitar que entre aire y no se forme costra y la dejamos enfriar a temperatura ambiente para después dejarla en la nevera para que se enfríe completamente.

Una vez que tengamos la masa fría, vamos cogiendo porciones de la forma y tamaño que más nos guste, la pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente.

Las croquetas que nos sobren las podemos congelar para futuras ocasiones.