Κέικ με σταφίδες & καρύδια

Αρχικά όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.Σε ένα βαθύ σκεύος χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα.Κατόπιν ανακατεύουμε μέσα στο κοσκινισμένο αλεύρι το μπέικιν πάουντερ κι τις βανίλιες.

Χαμηλώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι.Μουλιάζουμε σε λίγο ζεστό νερό τις σταφίδες για 3-4 λεπτά κι έτσι όταν μπαίνουν στο μείγμα είναι πιο μαλακές.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά ανάλογα το φούρνο.Δεν ανοίγουμε το φούρνο τα πρώτα είκοσι λεπτά.Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο όταν το μαχαιράκι ή η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο βγεί καθαρή.

Αφού ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε.Πασπαλίζουμε με άχνη και τριμμένο καρύδι προαιρετικά!Διατηρούμαι το κέικ κλεισμένο αεροστεγώς για να μην ξεραίνεται.Καλή σας επιτυχία και Καλή απόλαυση!😋