Pan francés
Estos hermoso panes los hicimos ayer en la 3er clase del curso de panadería de #cursoscookpad
Gracias Romi por enseñarnos tanta técnica! si que son difíciles pero que ricos!!!
Pan francés
Estos hermoso panes los hicimos ayer en la 3er clase del curso de panadería de #cursoscookpad
Gracias Romi por enseñarnos tanta técnica! si que son difíciles pero que ricos!!!
Paso a paso
- 1
Disolver la levadura en el agua y formar una corona con la harina y la sal. Agregar la levadura disuelta en agua, hasta formar un bollo.
- 2
Amasar por 10 minutos hasta lograr un bollo liso y dejar fermentar 15 minutos. Luego formar un rectángulo para comenzar a cortar las piezas. Para hacer mignon son 30 gr de masa por bollito, para el felipe 90 gr, para la flauta 100 gr y para las baguette 250 gr.
- 3
Comenzar a ovillar, doblando el rectángulo de masa y ejerciendo presión con la palma de la mano a medida que se va enrollando.
- 4
Es importante que el cierre quede hacia abajo. Vamos a proceder a dar la forma correspondiente a cada pieza. Lo espolvoreamos con harina y hacemos el corte con un cutter, trincheta o cuchilla bien filosa. Dejar leudar hasta duplicar su volumen.
- 5
Cocinar en horno a 200°/220°hasta que las piezas se doren. Para lograr que la corteza quede más seca, se puede pulverizar el pan con agua o tirar un chorrito de agua en el piso del horno para generar vapor. Que los disfruten! ♥
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