1 Resep 2 Masakan (Celimpungan Ikan dan Pempek Bulat / Adaan)
Halo... hari ini saya mau share resep masakan khas Palembang kesukaan kami sekeluarga, kebetulan mama saya orang asli Palembang, jadi resepnya masih original sudah turun temurun di keluarga saya. Takaran memasaknya pun kami masih menggunakan ukuran tradisional.
Menurut saya pribadi, masakan ini gampang dibuat di rumah dan anti gagal dibandingkan jenis pempek lain, selain itu waktu yang diperlukan buat memasaknya juga relatif lebih singkat.
Yukk ga lama", sesuai namanya 1 resep hasilnya 2 menu masakan. Di bagian cara pembuatan saya coba beri beberapa tips , semoga bisa mempermudah buat yang mau recook 😊
1 Resep 2 Masakan (Celimpungan Ikan dan Pempek Bulat / Adaan)
Halo... hari ini saya mau share resep masakan khas Palembang kesukaan kami sekeluarga, kebetulan mama saya orang asli Palembang, jadi resepnya masih original sudah turun temurun di keluarga saya. Takaran memasaknya pun kami masih menggunakan ukuran tradisional.
Menurut saya pribadi, masakan ini gampang dibuat di rumah dan anti gagal dibandingkan jenis pempek lain, selain itu waktu yang diperlukan buat memasaknya juga relatif lebih singkat.
Yukk ga lama", sesuai namanya 1 resep hasilnya 2 menu masakan. Di bagian cara pembuatan saya coba beri beberapa tips , semoga bisa mempermudah buat yang mau recook 😊
Cara Membuat
- 1
Pertama buat kuah celimpungan. Pada dasarnya kuah celimpungan sama dengan kuah lotong sayur. Kalau saya, ke dalam panci masukkan santan, semua bumbu dapur yang sudah dihaluskan (kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih), masukkan sayuran wortel dan labu siam. Saat akan mendidih, masukkan garam, gula, dan lada secukupnya. Koreksi rasa. Tips : selama memasak harus terus diaduk sampai kuah mendidih, jika kuah tidak diaduk, santan akan pecah, dan tekstur kuah menjadi jelek
- 2
Untuk membuat celimpungan dan pempek menggunakan adonan yang sama. Disini saya masih menggunakan takaran tradisional berupa mangkok ayam (untuk mengukur ikan dan air) dan mangkok kecil (untuk mengukur garam dan penyedap rasa)
- 3
Saya menggunakan ikan tenggiri, pilihan lain bisa menggunakan ikan gabus. Tergantung selera, menurut saya tekstur pempek ikan tenggiri lebih lembut, wangi, dan tahan lama (1 bulan di kulkas), harga relatif mahal >100rb/kg. Kalo ikan gabus tidak tahan lama (maks 1 mgg, jika lebih adonan menjadi sulit menyatu), tekstur lebih kasar namun harga lebih murah 60-70rb/kg. Optional ya ini sekedar info, disesuaikan dengan selera dan harga pasaran masing'
- 4
1 kg ikan tenggiri = 1 mangkok ayam. Ukuran garam, penyedap rasa, dan air menyesuaikan banyaknya ikan. Jadi 1 mangkok ikan tenggiri + 1 mangkok air + 1/2 mangkok kecil garam + 1/2 mangkok kecil penyedap rasa + 1 sdm bawang putih + 2 butir telur. Semua bahan diaduk jadi satu. Jika jumlah ikan bertambah maka perbandingan masing' bahan juga bertambah. Hati' penambahan air yang banyak, menyebabkan tekstur ikan menjadi cair sehingga sulit dibentuk
- 5
Bagi adonan menjadi 2. Walaupun mau buat 1 masakan tetap bagi 2 dulu ya, biar ikan tidak mengeras
- 6
Campurkan tepung sagu. Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk' dan lihat apakah ikan sudah mulai menyatu dan bisa dibentuk
- 7
Maksimal sagu yang boleh masuk 1kg. Jika sudah mencapai batas maksimal coba diaduk' terlebih dahulu. Semakin lama diaduk, celimpungan akan semakin kenyal. Jadi, jangan terlalu lama saat mencampur sagu karena adonan bisa mengeras
- 8
Panaskan air untuk merebus dan beri sedikit minyak
- 9
Bentuk celimpungan menjadi bulat' seperti bakso
- 10
Angkat celimpungan jika sudah mengambang. Sesekali aduk, karena ada beberapa celimpungan yang menempel di dasar wajan
- 11
Untuk pempek bulat, 1/2 ikan yang dipisahkan tadi dicampur dengan irisan bawang merah
- 12
Tambahkan sagu, untuk pempek bulat maksimal 1/2kg. Jika sudah mencapai batas maksimal coba diaduk' terlebih dahulu. Semakin lama diaduk, pempek akan semakin kenyal. Ingat jangan terlalu lama mengaduk 😊
- 13
Bentuk adonan menjadi bulat seperti bakso dan goreng di dalam minyak panas. Pempek akan mengembang, jika sudah berwana kecoklatan segera angkat. Hati-hati ya jika terlalu lama digoreng ada kemungkinan pempeknya 'loncat' dari wajan 😂
- 14
Siap dihidangkan. Beri taburan bawang goreng dan cuka sebagai pelengkap
- 15
Ini tekstur celimpungan dan pempek bulat. Dalamnya padat dan mulus sementara bagian luarnya krispi, waktu digigit kenyal
- 16
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Pempek Tahu / Adaan Ikan Tenggiri Pempek Tahu / Adaan Ikan Tenggiri
Sebenarnya pempek tahu ini, adalah salah satu variasi adonan pempek adaan, adonannya sama dg pempek adaan (bulat)Sebelumnya saya pernah posting resep pempek adaan dg bahan ikan gabus.Kali ini saya buat dari bahan ikan tenggiri, dan biasanya kalau dari tenggiri ini suka pake santan, tp di resep ini saya buat tanpa santan...#CookpadCommunity_Palembang#ResepWongKito#PejuangGoldenBatikApron#mingguke34
-
Pempek Adaan (Ikan Keting) Pempek Adaan (Ikan Keting)
Kebetulan punya ikan keting yang lumayan besar. Biasanya dimasak asem-asem atau digoreng krispi, tapi coba deh dipempek. Padahal beratnya nggak sama seperti di resep, tapi dicoba aja dengan takaran lebih sedikit ( di resep saya tulis aslinya ya). Alhamdulillah 😍Daging ikan saya kerik dengan sendok, dan proses selanjutnya menggunakan cobek dan uleg 😃. Ngulegnya sampai lembut banget, sampai hasil jadinya pun lembut hampir tanpa serat 😆Saya cooksnap dari Uni @KasMira , yang resep awalnya dari Mbak Riya @Riya_Reeya .. Hehe.. terimakasih banyak resepnya..Pengen bikin lagii 😍#GenkPejuangDapur #GenkPeda_Eksis #CookmemberPeDa4_mira #CookpadCommunity_Surabaya
-
Pempek Adaan Ikan Gabus Pempek Adaan Ikan Gabus
Komunitas 3C belajar masak Pempek Adaan dari #Mami_Cay yang orang Palembang Asli. Kebetulan saya punya ikan gabus giling, cooksnap Pempek Adaan Mamy Cay (Mbak Desfita) terima kasih sudah berbagi cara membuatnya via WAG Komunitas 3C#CookingCommunityClass_PempekBulatAntiKempes#Spatula3C_DesfitaMamiCay#CookpadCommunity_Jakarta#SalamKompakSelalu
-
Me-Recook "Pempek Adaan Tanpa Ikan" Me-Recook "Pempek Adaan Tanpa Ikan"
Ini resep yang pertama kali saya Recook dari Resep Cookpad Bunda Siska Kristal (makasih Bunda.. 😊) Daaaan Pokoknya Enak, simpel, dan bener2 jd pelipur rindu pempek adaan asli palembang. Pokoknya Resep ini patut di coba...
-
Pempek Adaan (Ikan Gabus) #1 -003- Pempek Adaan (Ikan Gabus) #1 -003-
Bismillah,🧁🍰 Resep ke : 3 🍰🧁
-
Pempek Adaan Ikan Tenggiri Pempek Adaan Ikan Tenggiri
Sebagai orang yang besar di Palembang, wajib tahu resep buat pempek. Ikut zoom belajar masak bareng sama rekan-rekan lain ternyata cara pengelolaannya ga jauh beda. Selanjutnya buat pempek adaan, kebetulan buatnya pakai tepung, minyak goreng, dan gula dari Rose Brand, buat pempeknya berasa jadi enak. 1 kg ikan tenggiri bisa buat berbagai jenis pempek, ini dibuat supaya mempermudah aja ya bun. Makasih ayuk @Meyscila_28 . Cusss bikin!!!..#KelasPempek#Cookpadcommunity_Jakarta#BelajarMasakBarengKomunitas#dapoerbundadari#bundadari#pempek#pempekikan#makananpalembang#pempektenggiri#pempekpistelbihun#pempekpalembang#Cooksnap
-
Pempek Adaan Ikan Tenggiri Pempek Adaan Ikan Tenggiri
Ini pembuktian saya yang keturunan orang Palembang selalu ditanyain tetangga, bisa gak bikin pempek? 🤣🤣Hasil browsing-browsing, alhamdulillah sukses di percobaan pertama. Semoga kalian yang mau coba bikin pempek juga bisa sukses langsung ya. Ganbatte!! 🥰
-
Pempek ikan part 3(adaan) Pempek ikan part 3(adaan)
Menindaklanjuti janji sy di part 2(halahhh kyk surat wong kantoran aj nih😅)skrg sy share resep adaan.ini jg dr ikan pisang2 di tips ikan part 2😉sy pk sendok ukur ya#SiapRamadan
Yuli Herman -
Resep pempek (dos/ikan) Resep pempek (dos/ikan)
Follow ig @dapurmbokossa ya gaes . Oh iya apa sih pempek dos. Pempek dos adalah pempek yang tidak menggunakan ikan. Pempek ini hanya menggunakan sagu dan tepung tergi sebagai bahan dasar. Tapi rasanya gk kalah enak kok dengan yang ikan . Ini cara buatnya sama aja ya baik pempek dos atau ikan . Yuk dibaca resepnya. Maaci.
-
Pempek Adaan Ikan Gabus Pempek Adaan Ikan Gabus
Berkali2 mencoba resep pempek adaan, selalu gagal, akhirnya ketemu resep yang pas dan berhasil
-
311.Aneka Pempek Ikan Dari 1 Adonan 311.Aneka Pempek Ikan Dari 1 Adonan
Assalamu'alaikum selamat siang alhamdulillah bisa belajar bikin pempek yang diadakan oleh cookpad&diajarkan langsung oleh narasumber yang berasal dari palembang asli di #BelajarMasakBarengKomunitas diresep asli menggunakan 1kg ikan gabus tapi disini saya hanya membuat 1/4 resep saja&menggunakan ikan tenggiri giling jadi semuanya tinggal dibagi 4 saja tapi saya tetap menulis resep aslinya selain itu juga saya menggunakan Tapioka Cap Pak Tani Gunung Rose Brand membuat pempek saya menjadi lebih lembut juga kenyal juga memberikan warna putih...Source @Meyscila_28#KelasPempek#CookpadCommunity_Tangerang
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar