Tajine di mare
La cottura nel tajine è fantastica...è capace di regalare sapori autentici in una cottura facile e molto sana. Cucinare il pesce nel tajine consente di creare una zuppetta gustosissima. Io la accompagno con dei crostini di pane all’aglio e diventa un secondo profumatissimo e molto saporito.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa mettere a bagno le vongole in acqua salata per circa 2 o 3 ore, cambiando l’acqua due o tre volte finché il fondo non risulterà pulito e senza sabbia.
- 2
Una volta eliminata la sabbia, lavare energicamente le vongole sotto l’acqua corrente.
- 3
Pulire le cozze e infine pulire il polpo e i calamari e tagliarli a pezzi non troppo grossi.
- 4
Mettere sul fondo del tajine un filo d’olio evo con uno spicchio d’aglio e peperoncino, e far scaldare il tajine gradatamente. Quando l’aglio e il peperoncino inizieranno a soffriggere, aggiungere il polpo. Una volta lasciato insaporire il polpo, aggiungere il vermentino e lasciar sfumare l’alcol. Chiudere il tajine e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- 5
Aggiungere quindi i calamari, richiudere il tajine e far cuocere per altri 10 minuti, sempre a fuoco lento.
- 6
A questo punto aggiungere i gamberi, le cozze, le vongole e il prezzemolo tritato, richiudere il tajine e far cuocere per altri 10 minuti.
- 7
A questo punto tutte le cozze e le vongole dovrebbero essere aperte, altrimenti, richiudere il tajine e lasciar cuocere ancora qualche minuto.
- 8
Servire il tajine caldo con crostini di pane all’aglio.
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