Ho creato un brodo di pesce con i resti della trota e con i carapaci dei crostacei utilizzati, facendoli tostare e quindi aggiungendo acqua calda.

Nel vasetto apposito ho inserito il pesce, il fumetto fino a metà vasetto e gli aromi. Facendo attenzione a porre i molluschi in alto per favorirne l'apertura. Così come i pomodorini, che insieme ai molluschi, tralasciano i succhi verso il basso.

Ho immerso il vasetto ben chiuso in una pentola d'acqua fino alla cerniera e cotto per circa 20 minuti. Il profumo che sprigiona una volta aperto è inconfondibile!