Risotto de champiñones y gambas
Es domingo y tenemos más tiempo para dedicarnos a hacer un plato que guste en casa y disfrutarlo con los que queremos. Es muy fácil de preparar, pero si lo hacéis a fueguito lento lleva su tiempo. Queda muy cremoso y meloso y muy rico!!
Risotto de champiñones y gambas
Es domingo y tenemos más tiempo para dedicarnos a hacer un plato que guste en casa y disfrutarlo con los que queremos. Es muy fácil de preparar, pero si lo hacéis a fueguito lento lleva su tiempo. Queda muy cremoso y meloso y muy rico!!
Paso a paso
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Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla. Laminamos los champiñones. Pelamos y retiramos el hilito negro, yo ya los tenía pelados pues usé las cáscara y cabezas para el fumet.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos los gambones y los salteamos un par de minutos. Retiramos de la cazuela y los colocamos en un plato cubierto con papel de cocina. Reservamos.
- 3
En la cazuela donde hemos salteado los gambones, echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y pochamos a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos los champiñones y cocinamos 5 minutos más. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se derrita del todo.
- 4
Incorporamos el arroz, removemos y dejamos al fuego 4-5 minutos. Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego medio-alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos el fumet de gambas caliente de poquito en poquito y cocinamos a fuego medio-lento, primero echamos un par de cucharones de fumet y hasta que el arroz no lo haya absorbido no agregamos más. Nos llevará unos 30 minutos.
- 5
Cuando el arroz esté casi hecho agregamos los gambones que habíamos reservado y dejamos que se acabe de hacer el arroz. Una vez que el arroz esté a nuestro gusto, retiramos del fuego, añadimos el queso y mezclamos, con el calor del arroz se fundirá. Lo ideal es usar parmesano pero yo usé una mezcla de 4 quesos.
- 6
Ya tenemos nuestro risotto listo. Espero que os guste!!
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