Risotto de champiñones y gambas
Ptega @ptega
Es domingo y tenemos más tiempo para dedicarnos a hacer un plato que guste en casa y disfrutarlo con los que queremos. Es muy fácil de preparar, pero si lo hacéis a fueguito lento lleva su tiempo. Queda muy cremoso y meloso y muy rico!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla. Laminamos los champiñones. Pelamos y retiramos el hilito negro, yo ya los tenía pelados pues usé las cáscara y cabezas para el fumet.
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Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos los gambones y los salteamos un par de minutos. Retiramos de la cazuela y los colocamos en un plato cubierto con papel de cocina. Reservamos.
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En la cazuela donde hemos salteado los gambones, echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y pochamos a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos los champiñones y cocinamos 5 minutos más. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se derrita del todo.
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Incorporamos el arroz, removemos y dejamos al fuego 4-5 minutos. Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego medio-alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos el fumet de gambas caliente de poquito en poquito y cocinamos a fuego medio-lento, primero echamos un par de cucharones de fumet y hasta que el arroz no lo haya absorbido no agregamos más. Nos llevará unos 30 minutos.
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Cuando el arroz esté casi hecho agregamos los gambones que habíamos reservado y dejamos que se acabe de hacer el arroz. Una vez que el arroz esté a nuestro gusto, retiramos del fuego, añadimos el queso y mezclamos, con el calor del arroz se fundirá. Lo ideal es usar parmesano pero yo usé una mezcla de 4 quesos.
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Ya tenemos nuestro risotto listo. Espero que os guste!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ptega le encantará ver cómo quedó.
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He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.
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Descubre este maravilloso risotto con gambas y champiñones, súper cremoso y sabroso!! Es una receta creada por mí. Me he basado en otras 3 diferentes recetas de varios libros de cocina para fusionarlas en esta delicia.
Risotto de champiñones y gambas
Risotto con champiñones y gambas
Hasta finales del s. XV y debido a la hambruna causada por la invasión francesa, los cultivos de arroz en ciertas partes de Italia fueron en aumento pero, al principio, creyéndose que el arroz transmitía la malaria, este alimento gozó de muy mala reputación.A posteriori se descubrió que el causante de la enfermedad no era en sí el arroz sino los mosquitos de las aguas estancadas de los arrozales y fue entonces cuando se expandió su consumo.La palabra risotto proviene de “riso”, literalmente “arroz” en italiano y, al parecer , la primera referencia a esta receta que se tiene procede de los monjes Cetosa di Pavía al norte de Italia.Hoy en día el risotto es un plato tradicional de la gastronomía italiana con millones de variantes pero todas ellas tienen en común la variedad de arroz “arborio o carnalini” (granos cortos y con gran contenido en almidón), el queso parmesano y el caldo.Espero que probéis esta riquísima receta italiana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaitaliana
Risotto con champiñones y gambas
Creo que saqué la idea de un programa de televisión aunque la receta no era la misma.Cómo en la mayoría de las recetas de arroz sirve perfectamente de plato único #platounico. porque el queso le da un sabor extraordinario pero que llena bastante.
Risotto con champiñones y gambas
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Un plato muy fácil, rápido y versátil que puedes elaborar con ingredientes distintos.
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Risotto de champiñones
El risotto es un plato de arroz italiano (como el que hacemos en España meloso) pero con algunas variaciones del que hacemos aquí, como por ejemplo lleva parmesano al final, y mantequilla que allí en Italia la acción de añadir la mantequilla, le dicen mantecatura. El más famoso es el risotto haya milanese, con azafrán, pero en esta ocasión, lo haremos con champiñones, una variante del también famoso risotto ai funghi porcini (con setas).
Risotto de champiñones
Sólo escuchar el nombre del plato, risotto de champiñones sin nata me hace salivar. El risotto de setas es uno de mis platos favoritos.El risotto es un plato típico de la Lombardía y el Veneto aunque su consumo se ha extendido a toda Italia y prácticamente a todo el mundo.Su particularidad reside en la cremosidad del arroz, fruto principalmente del almidón que liberan los dos tipos de arroz más utilizados en su preparación: el arroz arborio y el carnaroli. Esto posibilita preparar un risotto de champiñones cremoso sin necesidad de añadir nata.Videoreceta en https://www.youtube.com/watch?v=Ll2J1ZN7DkQ#risotto #singluten
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¡Qué maravilla de arroz cremoso!La técnica para la elaboración de esta receta arranca con un sofrito y la nacarización del arroz. Después se trata de alimentar el arroz con caldo cazo a cazo, manteniéndolo siempre mojado o caldoso mientras se remueve para facilitar la extracción de su almidón. Una vez que tenemos el arroz listo procederemos al mantecado final, añadiendo una pizca de mantequilla y queso parmesano para redondear el proceso de mantecado que ya iniciamos con el echo de removerlo constantemente.#arroz#setas#gambas#Thermomix#alicantecocina
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🦐🧅🌱🍷🧈🧀Sencillo y muy rico.
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#Emplatando
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Es una receta muy fácil y sabrosa
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