Pastel Azteca con setas

Ponemos los chiles al fuego, una vez hecho esto, ponerlos dentro de una bolsa para que suden y luego pelarlos bajo el agua hasta dejarlos desvenados y sin semillas.

Ponemos los elotes en agua con sal a cocinar con algunas de sus hojas. Una vez cocidos los elotes, desgranar.

En una sartén ponemos a sofreír las setas en aceite de coco, posteriormente ponemos perejil al gusto, la cebolla, el chile poblano previamente hecho rajas, el elote y agregar sal de ajo, pimienta y sal de mar.

Agregar un poco de harina, el pollo y el tocino previamente cocido en el horno de microondas y mezclar a fuego medio. Agregar un poco más de aceite de coco.

En la licuadora vertemos la crema, los jitomates sin piel, el chile poblano, los chiles de árbol, sal y pimienta al gusto. Licuar hasta que quede una crema uniforme.

En un recipiente de cristal poner primero una cama de salsa, posterior una de tortilla, después todo la mezcla hecha, queso, y así nuevamente salsa y los demás ingredientes hasta terminar con queso hasta arriba.