Κοτόπουλο με ρύζι (πιλάφι) στο φούρνο Αντώνης
Παραδοσιακή συνταγή που την έκανε η μητέρα μου στο Κοχύλου Νησί Άνδρο. Θυμάμαι ότι ήταν γιορτές θ Κυριακές όταν το έφτιαχνε για να ευχαριστήσουμε τον καλεσμένο. Σίγουρα το κοτόπουλο ήταν απο το κοτέτσι μας που μεγάλωσε με καλαμπόκι πίτουρα και απομεινάρια απο φλούδες και φρούτα .Από τότε άλλαξαν πολλά η νοστιμιά όμως δεν έφυγε από τη σκέψη μου.
Η νοστιμιά αυτού του φαγητού είναι το ρύζι που μαγειρεύεται μέσα στον ζωμό του κοτόπουλου.
Κοτόπουλο με ρύζι (πιλάφι) στο φούρνο Αντώνης
Παραδοσιακή συνταγή που την έκανε η μητέρα μου στο Κοχύλου Νησί Άνδρο. Θυμάμαι ότι ήταν γιορτές θ Κυριακές όταν το έφτιαχνε για να ευχαριστήσουμε τον καλεσμένο. Σίγουρα το κοτόπουλο ήταν απο το κοτέτσι μας που μεγάλωσε με καλαμπόκι πίτουρα και απομεινάρια απο φλούδες και φρούτα .Από τότε άλλαξαν πολλά η νοστιμιά όμως δεν έφυγε από τη σκέψη μου.
Η νοστιμιά αυτού του φαγητού είναι το ρύζι που μαγειρεύεται μέσα στον ζωμό του κοτόπουλου.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό σε δυνατή φωτιά τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου (να έχουν καλυφτεί από το νερό) και τα βράζουμε.
- 2
Όταν ξαφρίσουμε το κοτόπουλο προσθέτουμε το κρεμμύδι 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι. Προσθέτουμε στο ζουμί τη δάφνη το σκόρδο το λάδι τα μπαχάρια και το βράζουμε για 15_20 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ασπρίζει το κοτόπουλο ξεσκέπαστο.
- 3
Όταν μισοβράσει το κοτόπουλο το βγάζουμε από το ζουμί και προσθετουμε στο ζουμί τον ζελέ και αφηνουμε να βράζει. Ελέγχουμε αν έχει δέσει ο ζωμός μέχρι να γίνει 1.200 γρ περίπου. Τώτε σβίνουμε την φωτιά.
- 4
Σημαντικό είναι να δοκιμάζουμε το ζωμό μας αν του λείπει κάτι συμπληρώνουμε. Το μυστικό είναι να βράσει ο ζωμός μέχρι να γίνει 1,1.200 λίτρα και κάτι.
- 5
Προσθερμενουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς αντίσταση. Σουρώνουμε το ζωμό από την κατσαρολα να είναι καθαρός από το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά. Με την κουτάλα πιέζουμε τα υλικά στο σουρωτηρι να στραγγίσουν. Προσθέτουμε το κουρκουμά. Αφήνουμε λίγο το ζωμό να πάρει μια βράση.
- 6
Βάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτηρι και το πλαινουμε. Το αφήνουμε να στεγνώσει καλά. Σε ένα τηγάνι με βούτυρο το σοτάρουμε για λίγο.
- 7
Μετράμε και τοποθετούμε τον καθαρό σουρωμένο ζωμό στο πυρέξ ή στην γάστρα. Προσθέτουμε το ρύζι αφού προηγουμένως το έχουμε πλύνει και σωταρει με το βούτυρο.Ανακατεύουμε και βάζουμε το κοτόπουλο με την πέτσα από πανω. Με προσοχή πιέζουμε το κοτόπουλο να πατήσει στο πυρέξ και να μην στέκεται πάνω στο ρύζι.
- 8
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά σκεπασμένο σε αντίσταση. Ανακατεύετε το ρύζι καλά σε όλο το πυρέξ για να μείνει σπυρωτό και ρίχνετε το αλάτι και το πιπέρι αν θέλει. Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά ξεσκέπαστο. Μετά σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε για 10 λεπτά να καθίσει.
ΠΡΟΣΟΧΉ Το πιλάφι το θέλουμε λίγο νερουλό να μην είναι πολύ στεγνό.
- 9
Τρώγεται ζεστό,βάζετε πασπαλισμενο τυρί και φρέσκο πιπέρι τριμμένο.
- 10
Καλή διασκέδαση.
Παρόμοιες συνταγές
-
Πιλάφι Χανιώτικο με κοτόπουλο Πιλάφι Χανιώτικο με κοτόπουλο
Το Κρητικό πιλάφι είναι πασίγνωστο..Αλλά η εκδοχή του με το κοτόπουλο είναι από τις πολύυυυυ αγαπημένες μου...Το πιλάφι είναι το πρώτο φαγητό στην Κρήτη σε αρραβώνες, γάμους και βαφτίσια, δεν παύει όμως να είναι απαραίτητο στο εορταστικό τραπέζι και σε κάθε εκδήλωση χαράς.Όλη τη νοστιμιά αυτής της παραδοσιακής συνταγής θα την απολαύσετε τη στιγμή που το πιλάφι είναι ζεστό... Το ρύζι συμβολίζει μέχρι και σήμερα τις βαθιές ρίζες του γάμου, τη γονιμότητα του ζευγαριού και την ευχή να είναι γεμάτη αγαθά η κοινή τους ζωή.Η παρουσία του ρυζιού στους γάμους είναι ένα έθιμο που συναντάται από τα αρχαία χρόνια στην Ελλάδα. Σήμερα άνθρωποι σε όλες τις χώρες του πλανήτη ρίχνουν ρύζι στο ζευγάρι κατά την έξοδό του από την εκκλησία ή το δημαρχείο.Το γαμοπίλαφο πρωτομαγειρεύτηκε στη Δυτική Κρήτη αλλά με τα χρόνια έγινε το πιο διάσημο γαμήλιο πιάτο σε όλο το νησί... Σύμφωνα με την παράδοση προετοιμαζόταν πάντα από άντρες, όχι γυναίκες. Πηγή: web
-
Ρύζι (πιλάφι) Αντώνης Ρύζι (πιλάφι) Αντώνης
Σπειρωτό ρύζι από τη παλιά εποχή. Έτσι έκανε η μάνα μου το ρύζι στο νησί όταν είχαμε καλεσμένους .
-
Κρητικό Πιλάφι Κρητικό Πιλάφι
Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά...Φτιάξιμο της μάνας μου, αλλά θέλω να έχω τη συνταγή. Επειδή έχει δουλειά και δεν μπορούσε να μου πει συνταγή/εκτέλεση, τη συνταγή την βρήκα από το ίντερνετ.(Εύα Παρακεντάκη η σεφ- eva.parakentaki.com)με τη διαφορά ότι έχει βάλει και σέλινο που δεν το θέλω στο πιλάφι οπότε δεν το έγραψα εδώ.Υ.Γ. Είναι υπέροχο με συνοδεία γιαουρτιού ή τζατζικιού αν έχετε.🌺Ανάλογα με την τοπική κουζίνα μπορεί επίσης να περιέχει κρέας, ψάρι, λαχανικά, ζυμαρικά και αποξηραμένους καρπούς.🌻Είναι επίσης γνωστό και ως πιλάφ (pilav), πιλάου (pilau), πελάου (pelau), πουλάου (pulao), παλάου (palaw), παλάφου (palavu), πλοφ (plov), πολόφ (polov), πολό (polo), πολού (polu).🌼Ο Αγγλικός όρος "pilaf" είναι δανεισμένος απευθείας από το Τουρκικό "pilav", το οποίο με την σειρά του προέρχεται από το Περσικό "polow",Χίντι "pulāo", από το Σανσκριτικό "pulāka" (που σημαίνει "μπάλα από ρύζι"), το οποίο εν συνεχεία, πιθανόν να είναι Δραβιδικής καταγωγής.Η Αγγλική ορθογραφία είναι επηρεασμένη από το Νεοελληνικό "πιλάφι" ("pilafi"), το οποίο προέρχεται από το Τουρκικό "pilav".🏵️Το γαμοπίλαφο (γάμος+πιλάφι) είναι το εκτιμώμενο πιλάφι που σερβίρεται παραδοσιακά, στους γάμους και τις μεγάλες γιορτές στην Κρήτη: το ρύζι βράζεται με αρνί ή ζωμό κρέατος, στη συνέχεια, τελειώνει με χυμό λεμονιού. Το γαμοπίλαφο αν και φέρει την ονομασία, δεν είναι πιλάφι, αλλά μάλλον κάποιο είδος ριζότο με κρεμώδη και όχι αφράτη υφή.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.
-
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο (kalastren) Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο (kalastren)
Είναι ένα φαγητό που το έκαναν συχνά στην πατρίδα μου. Ένα πολύ γρήγορο και πεντανόστιμο φαγητό, χαρακτηριστικό των χωριών σε όλη τη χώρα. Αυτό το πιάτο το ετοίμαζαν οι νοικοκυρές όταν είχαν επισκέπτες στο σπίτι. Ένας τέλειος συνδυασμός του χωριάτικου, βιολογικού κοτοπουλάκι με το σπυρωτό πιλάφι το οποίο βράζει στο ζωμό κοτόπουλου σε πήλινη γλάστρα. Συνοδεύεται υπέροχα με σαλάτα εποχής (πράσινη ή χωριάτικη) ή τζατζίκι ή ψητά λαχανικά σχάρας. Εγώ το έκανα με βιολογικό κοτοπουλάκι ή καλύτερα να πω κοκοράκι που μου έστειλε η κουνιάδα μου.#κυρίωςγεύμα #κοτόπουλο #διεθνήςκουζίνα #Αλβανία #λέων #δίδυμοιΥ.Γ. Επειδή το "τυχερό υλικό" του αγαπημένου μου είναι το "ρύζι" και του γιου μου είναι το "κοτόπουλο" και το φαγητό μου αποτελείται και από τα δύο αυτά υλικά, έβαλα και τα δύο ζώδια.
-
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο
Αγαπημένη συνταγή παιδικές αναμνήσεις 💜💙 Αγαπημένη και του άντρα μου και της κόρης μου
-
Κοτόπουλο με ρύζι και λουκάνικο Κοτόπουλο με ρύζι και λουκάνικο
Νόστιμο γιορτινό κοτόπουλο στο φούρνο. Το μαγειρεύω πάντα 3η μέρα τα Χριστούγεννα και πολύ συχνά τις Κυριακές .
-
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο!!! Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο!!!
Μια συνταγή για τους λάτρεις του ρυζιού και όχι μόνο!!!!! Μαγειρεύεται με ξεχωριστό τρόπο (σαν το κριθαράκι), που εκπλήσσει αυτούς που το δοκιμάζουν για πρώτη φορά και τους κάνει φανατικούς οπαδούς του!!!! Αγαπημένη συνταγή του αδερφού μου, που την ζητούσε συνέχεια στην μαμά, από μικρό παιδί!!!! Εγώ που δεν είμαι φανατική του ρυζιού γενικότερα , μπορώ να πω ότι έτσι γίνεται πεντανόστιμο και αν χρησιμοποιείτε μπασμάτι ... τότε είναι σίγουρη επιτυχία!!!! #2020
-
Κοτόπουλο με ρύζι στον φούρνο Κοτόπουλο με ρύζι στον φούρνο
Η συνταγή είναι σχετικά εύκολη.
-
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο
Αυτό το φαγητό μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια μας το έκανε πολύ τακτικά η μητέρα μου και είναι από τα αγαπημένα μου. Εύκολο γρήγορο νόστιμο και χρησιμοποίησα μόνο#1σκεύος.
-
Κοτόπουλο - φτερούγες πανέ με πιλάφι Κοτόπουλο - φτερούγες πανέ με πιλάφι
Φτερουγες κοτοπουλου βρασμενες, παναρισμενες και τηγανισμένες , με συνοδεία πιλαφι βρασμενο στο ζουμι απο τις φτερουγες . Τοπινγκ γιαούρτι που κανει το πιλαφι πιο δροσερό και φυσικα σαλατα βλήτα (γιατι παντα υπαρχει μια σαλάτα στο τραπέζι)Τη συνταγή αυτή την εμαθα απο τη κουνιάδα μου. #κοτόπουλο
-
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο
Τα απλά είναι και τα πιο νόστιμα
-
Αρνάκι στο φούρνο με πιλάφι και γιαούρτι Αρνάκι στο φούρνο με πιλάφι και γιαούρτι
#δύογενιέςΈνα εύκολο, κυριακάτικο φαγητό, αλλά τόσο νόστιμο και ιδιαίτερο. Το μαγείρευε η γιαγιά μου σε μερικές ιδιαίτερες Κυριακές.Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tips.https://potsandpanos.blogspot.com/
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)
Υπέροχο. Συγχαρητήρια!