Patatas a la Brava
Las patatas bravas, llamadas también patatas a la brava o papas bravas, son unas patatas cortadas en forma de dados irregulares de unos tres centímetros de tamaño aproximadamente y que están fritas en aceite y acompañadas de una salsa picante.
El origen de este plato es madrileño, ya Ángel Muro, en El Practicón (1893), avisa que ... "cualquier salsa, cualquier aliño, conocidos o por conocer, convienen a las patatas, […] incluso con sebo y con azafrán, que es como las gastan los pobres de Madrid".
En Madrid se le echa pimentón picante de la Vera o cayena, en la Comunidad Valenciana se emplea una receta más sencilla, pero muy arraigada, con las patatas acompañadas únicamente de alioli (ajoaceite) y pimentón picante, sin salsa brava, en Catalunya la tradición es servir la salsa brava junto con alioli o junto a un majado con aceite de oliva, guindilla, pimentón y vinagre.
#LasRecetasDeCookpad
Patatas a la Brava
Las patatas bravas, llamadas también patatas a la brava o papas bravas, son unas patatas cortadas en forma de dados irregulares de unos tres centímetros de tamaño aproximadamente y que están fritas en aceite y acompañadas de una salsa picante.
El origen de este plato es madrileño, ya Ángel Muro, en El Practicón (1893), avisa que ... "cualquier salsa, cualquier aliño, conocidos o por conocer, convienen a las patatas, […] incluso con sebo y con azafrán, que es como las gastan los pobres de Madrid".
En Madrid se le echa pimentón picante de la Vera o cayena, en la Comunidad Valenciana se emplea una receta más sencilla, pero muy arraigada, con las patatas acompañadas únicamente de alioli (ajoaceite) y pimentón picante, sin salsa brava, en Catalunya la tradición es servir la salsa brava junto con alioli o junto a un majado con aceite de oliva, guindilla, pimentón y vinagre.
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Paso a paso
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Lo primero que haremos es hacer un buen alioli, seguid este enlace y veréis como hacerlo https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/319371-all-i-oli?via=profile
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Ya listo nos dedicamos a las patatas, la pelamos y cortamos al gusto de cada uno, la haremos en dos veces, la primera a fuego bajo para que se hagan por dentro, las sacamos y dejamos que reposen, ponemos el calor a tope y las cambiamos a fuego alto para que se doren por fuera, las sacamos y depositamos sobre papel de cocina para que dejen el aceite sobrante, las salamos
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Ya, las distribuimos en los platos, sobre ellas repartimos el alioli
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Sobre éste y con la ayuda de un colador espolvoreamos el pimentón picante, ya podemos degustarlo acompañado de una cerveza bien fresca
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