Patatas Bravas

Primero vamos a pelar, lavar y cortar en trocitos medianos las patas.
La sazonaremos y las freiremos en abundante aceite.

Por otro lado vamos a preparar la salsa.
Primero pondremos una sartén al fuego y le echaremos el aceite de oliva.
Cuando el aceite esté templado, le añadiremos los dos tipos de pimentón y siempre sin dejar de remover lo tostaremos unos segundos sin que se llegue a quemar.
Ahora le añadiremos la harina y seguiremos removiendo para que no sepa a cruda.
Cuando pase otro minuto de haber echado la harina le añadiremos unos 100ml del caldo y seguiremos removiendo.

Cuando haya espesado, le añadimos el resto de caldo y le echaremos sal, probaremos y rectificaremos si fuera necesario.
Ahora seguiremos moviendo para que no se pegue hasta que reduzca y se quede una mezcla brillante y homogénea.
Una vez la tengáis al gusto de espesor y las patatas fritas, solo quedará emplatar y disfrutar.