Albóndigas de pollo, pavo y jamón a la jardinera

Añade la carne picada y el jamón y mezcla bien todos los ingredientes.

A mí me gusta taparlo y dejarlo reposando toda la noche en el frigorífico para que la carne se empape bien de huevo y así queden más jugosas.

Si has dejado reposar como indicaba en el paso anterior, saca la carne del frigorífico antes de continuar para que se quite el frío.

Añade el pan rallado y mezcla con movimientos envolventes para que quede bien mezclado.

Fríe las albóndigas para que se doren un poquito, con 4 - 5 minutos será suficiente. Una vez fritas, echa las albóndigas a una cacerola.

Lava y pela la cebolla, la zanahoria y los champiñones, corta la cebolla en brunoise, la zanahoria en rodajas y el champiñón en cuartos. Rehoga las verduras en la misma sartén donde freíste las albóndigas, pero quita el exceso de aceite. Añade un poquito de sal.

Cuando las verduras estén rehogadas, añade una cucharada de harina, así esperará la salsa, es importante rehogar la harina para que no de sabor.

Añade el caldo de pollo o agua, cubriendo ligeramente las albóndigas. Si no tienes caldo de pollo, puedes echar el agua a la sartén que utilizaste para freír las albóndigas y rehogar las verduras y así se impregnara del sabor que pudiese quedar.

Cuece a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.