Albóndigas de pollo, pavo y jamón a la jardinera
Paso a paso
- 1
Bate los huevos junto con la sal y el majado de ajo y perejil.
- 2
Añade la carne picada y el jamón y mezcla bien todos los ingredientes.
- 3
A mí me gusta taparlo y dejarlo reposando toda la noche en el frigorífico para que la carne se empape bien de huevo y así queden más jugosas.
- 4
Si has dejado reposar como indicaba en el paso anterior, saca la carne del frigorífico antes de continuar para que se quite el frío.
- 5
Añade el pan rallado y mezcla con movimientos envolventes para que quede bien mezclado.
- 6
En una sartén, añade aceite de oliva extra y mientras que se calienta, haz bolitas del tamaño que más te guste y pásalas por harina, sacude las bolitas para quitar el exceso de harina.
- 7
Fríe las albóndigas para que se doren un poquito, con 4 - 5 minutos será suficiente. Una vez fritas, echa las albóndigas a una cacerola.
- 8
Lava y pela la cebolla, la zanahoria y los champiñones, corta la cebolla en brunoise, la zanahoria en rodajas y el champiñón en cuartos. Rehoga las verduras en la misma sartén donde freíste las albóndigas, pero quita el exceso de aceite. Añade un poquito de sal.
- 9
Cuando las verduras estén rehogadas, añade una cucharada de harina, así esperará la salsa, es importante rehogar la harina para que no de sabor.
- 10
Incorpora las verduras a la cacerola junto con las albóndigas y añade también los guisantes.
- 11
Añade el caldo de pollo o agua, cubriendo ligeramente las albóndigas. Si no tienes caldo de pollo, puedes echar el agua a la sartén que utilizaste para freír las albóndigas y rehogar las verduras y así se impregnara del sabor que pudiese quedar.
- 12
Cuece a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.
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