Albóndigas a la jardinera

Partimos el puerro, la cebolla, pimiento rojo y verde en trozos pequeños y reservamos.

Pelamos las zanahorias y cortamos en láminas finas

En una sartén ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, cuando este caliente ponemos todas las verduras troceadas incluidas las zanahorias y rehogamos

Cuando estén blanditas incorporamos el vaso de vino y dejamos que reduzca, unos cuatro minutos, echamos la cucharada de harina y removemos muy bien todo.

Lo dejamos un par de minutos que se mezclen todos los ingredientes, incorporamos la pastilla de caldo en trocitos y removemos, es el momento de introducir los guisantes y los champiñones, inmediatamente echamos 1/2 litro de agua, mezclamos todo y dejamos que cueza para que empiece a hacerse nuestra salsa, tapamos.

En un bol ponemos la carne picada, salamos y echamos un huevo, mezclamos

En un bol ponemos las cuarto rebanadas de pan cortadas en trocitos, las cubrimos con la leche y esperamos a que este el pan muy blandito(yo, caliento la leche un poco)

Cuando el pan este blandito, lo cogemos y apretamos con las manos para que suelte toda la leche posible y echamos en la carne picada, mezclamos todo muy bien

En un plato ponemos harina y vamos cociendo con una cuchara porciones de carne, hacemos una bola y pasamos por harina, así sucesivamente con toda la carne picada

En una sartén ponemos aceite a fuego medio y cuando este caliente vamos echando las albóndigas, tienen que quedar bastante tostadas

Las freímos todas y reservamos

Cuando todas las verduras de nuestra salsa estén blanditas, echamos las albóndigas, el caldo las tiene que cubrir, si no es así, echamos agua hasta cubrirlas y dejamos que cueza todo a fuego medio, probaremos de sal por si tenemos que ajustarla

Estarán unos 35 a 40 minutos cociendo a fuego medio, estará acabado cuando veamos que la salsa espesa y todo está muy blandito.