Albóndigas a la jardinera

#mirecetario

El refinamiento de la carne picada moldeada en forma de bolitas era plato de clases sociales altas y no recurso económico de los menos pudientes para aprovechar o alargar carnes de inferior categoría.Marco Gavio Apicio ya recoge en la imperial Roma algunas recetas de albóndigas, cita las que se hacen con carnes de vacuno, pollo, pavo real, conejo y cerdo, la masa está hecha de carne finamente picada, mezclada con miga de pan leudo humedecido y diversas especias.Los documentos sobre alimentación en la España andalusí de los siglos XII-XIII incluyen fórmulas de albóndigas (al-banadiq) y un dato curioso: entre las clases populares, era mucho más frecuente comprar las albóndigas ya hechas (en molde) y fritas en el mercado que prepararlas en casa. Ibn Razin al-Tubigí alude a una receta de albóndigas hecha con carne picada, especiada, mezclada con clara de huevo, moldeada en moldecitos de madera y luego hervida en agua salada. El anónimo almohade del siglo XIII traducido por Ambrosio Huici Miranda cita una fórmula similar, con añadido de ajo, que ya se fríe como es usual actualmente, haciendo después una salsita con el aceite, algo de vinagre, ajo y huevo batido para espesar.

Hoy nos apetecían albóndigas y como no tenía subida esta receta, la comparto por aquí. Para darle esa textura más húmeda he aprovechado pan de molde que tenía en casa que comenzaba a endurecer, pero puedes usar el hecho del mismo día. #Calendario2026

Una receta sana a la vez que exquisita. No os voy a engañar, es bastante entretenida, pero vale la pena. Espero que os guste.

🥩🍞🥚🧅Esta receta es del cocinero malagueño, tres estrellas michelín, Dani García. La vi en su programa de televisión, me hizo gracia cuando al emplatar usaba un plato que tenemos en casa, por supuesto, en la foto he puesto el plato.

os gustan las albóndigas?, a mí me encantan!,hoy traigo una receta de albóndigas, muy fáciles de hacer,rápidas y riquísimas, además quedan muy tiernas.Son unas albóndigas a la jardinera, con la carne que esmitad cerdo, mitad ternera y con una salsa con verduras, de ahí su nombre.http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/12/albondigas-la-jardinera.html

Sano y jugoso al paladar

Una receta tradicional de albóndigas con el toque de la cerveza.

Una receta casera, de toda la vida y para toda la familia

Una receta tradicional con unas albóndigas súper tiernas y una salsa buenissima!!!!

Receta de las de la abuela, de toma pan y moja con esa salsita con zanahoria y guisante.

No hacen falta ingredientes caros. La ventaja de este plato es que se puede "customizar" como se quiera. Además, podemos jugar con los productos de temporada.

Receta de mi abuela. #DíaDeLaMadre

#CocinaDeMercado

#cocinafamiliar

Albóndigas con verdura

Esta receta es de mi madre y me encanta 😍 pero nunca me queda como a ella, aún así me queda muy rica🤤 espero que os guste! 😋

#CuchillosArcos

Es una receta muy agradecida, al final del día no queda ni una.

#pontuestrella #dominoEs una receta sencilla y deliciosa y lo mejor es que van acompañadas de verduras. Como bien sabéis las albóndigas las podemos hacer con carne de cerdo, ternera o mezcla, os diré que esta vez las he hecho con la carne del cocido, con pollo y unas costillitas de cerdo todo picado.

He querido meter vegetales por dentro y en la salsa y han quedado súper jugosas con mucho sabor. No me han defraudado.Me han salido 40 en tamaño medio.

¡Un clásico! Ahora que los nenes no tienen cole ni comedor echaban de menos comer albóndigas así que me puse e hice mogollón. Mogollón es = Para 4 veces 😂 Esta salsita jardinera con verduras y tomate frito les queda buenísima, y acompañadas de unas patatas me llevo directamente el oro de #LosJuegosGlobalesdeCookpad2024 🙌🏻 ♥️