Albóndigas a la jardinera

Comienza haciendo las albóndigas. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y lo masamos con las manos hasta que se forme una masa uniforme con la que se pueda trabajar.

Coge trocitos pequeños de masa y le das forma de pelotitas pequeñas con las palmas de las manos.

Cuando acabas con toda la masa, las pasas por harina y las fríes en una sartén con aceite caliente. primero por un lado y luego por el otro para que se frían.

A medida que se estén dorando, las vas sacando a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el aceite que sueltan.

Una vez que tengan las albóndigas listas, te dispones a hacer la salsa. para ello añade un chorrito de aceite en una cazuela y añade la cebolla y la zanahoria para que se poche.

Sin que se cocinen de todo, agrega la harina y lo remueves para que se cocine durante 30 segundos.

Vierte el vino blanco y espera hasta que se evapore el alcohol para incorporar las albóndigas.

Añade el tomate y el caldo hasta cubrirlas, los guisantes congelados y una pizca de sal. aumenta la temperatura para que empiece a hervir y luego la reduces para que vaya cociendo despacito durante unos 20 minutos.

De vez en cuando lo remueves para ver como va. cuando ves que las verduras estén tiernas y las albóndigas se han hecho completamente, lo retiras del fuego y lo dejas reposar unos 5 minutos y luego ya lo puedes servir.