خمیرمایه ،شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند) ویک قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس ۵ الی ۱۰ دقیقه کناری قراردهید تاخمیرمایه عمل کند (کف کند).

تخم مرغ و باقی مانده شکر و روغن و نمک را داخل کاسه ی دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند. خمیر مایه را با چند قاشق آرد مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند. سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود

روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید خمیر را ده دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قراردهیدروی خمیر رابپوشانید و در جای گرم یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید و دمای لازم برای این خمیر ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد و زمان ۲۰-۳۰ دقیقه هست.